Krosses Schnitzel mit Honig-Kartoffeln und Gurkensalat , Das Schnitzel ist zweifellos ein Klassiker der deutschen Küche und begeistert seit Jahrhunderten durch seine goldbraune, knusprige Panade und seinen zarten Fleischkern. Kombiniert mit modernen Beilagen wie Honig-Kartoffeln und einem erfrischenden Gurkensalat wird aus dem traditionellen Gericht eine Geschmacksexplosion, die jeden Gaumen erfreut. In diesem Rezept zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie dieses Gericht perfekt zubereiten können. Egal, ob Sie für Ihre Familie kochen oder Gäste beeindrucken möchten – dieses Rezept wird garantiert ein Highlight auf Ihrem Tisch.
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Krosses Schnitzel mit Honig-Kartoffeln und Gurkensalat
- Total Time: 50 Minuten
- Yield: 4 Personen 1x
Ingredients
Für das Schnitzel:
- 4 Schweineschnitzel (je ca. 150 g, dünn geschnitten)
- 3 EL Mehl (für die Panade)
- 2 Eier (Größe M)
- 150 g Semmelbrösel
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- 3 EL neutrales Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
Für die Honig-Kartoffeln:
- 600 g kleine, festkochende Kartoffeln
- 3 EL Olivenöl
- 1,5 EL Honig (möglichst mild)
- 1 TL Paprikapulver (mild oder edelsüß)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- Frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian (fein gehackt)
Für den Gurkensalat:
- 1 große Salatgurke
- 2 EL Weißweinessig oder Apfelessig
- 1 TL Zucker
- 1 EL neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- Frische Dillspitzen zum Garnieren
Instructions
1. Vorbereitung der Zutaten
Bevor Sie mit der Zubereitung beginnen, bereiten Sie alle Zutaten vor. Schneiden Sie die Kartoffeln in Hälften oder Viertel, je nach Größe, und tupfen Sie die Schweineschnitzel mit Küchenpapier trocken. Legen Sie drei flache Teller für Mehl, verquirltes Ei und Semmelbrösel bereit.
2. Die Honig-Kartoffeln zubereiten
- Kartoffeln kochen: Bringen Sie einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Fügen Sie die geschnittenen Kartoffeln hinzu und lassen Sie sie etwa 12–15 Minuten köcheln, bis sie gar, aber nicht zerfallen sind.
- In der Pfanne anbraten: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie den Honig hinzu und rühren Sie, bis er sich gleichmäßig verteilt hat.
- Knusprig braten: Die gekochten Kartoffeln abgießen und in die Pfanne geben. Würzen Sie sie mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer und braten Sie sie rundherum goldbraun an. Abschließend mit frischen Kräutern verfeinern.
3. Frischer Gurkensalat
- Gurke vorbereiten: Waschen Sie die Gurke und schneiden Sie sie in sehr dünne Scheiben – am besten mit einem Gemüsehobel, um gleichmäßige Scheiben zu erhalten.
- Dressing anrühren: In einer kleinen Schüssel Essig, Zucker, Öl, Salz und Pfeffer gründlich vermischen.
- Vermengen und garnieren: Die Gurkenscheiben in das Dressing geben und alles gut durchmischen. Mit frischen Dillspitzen dekorieren und bis zum Servieren kaltstellen.
4. Schnitzel panieren und braten
- Panade vorbereiten: Würzen Sie die Schnitzel mit Salz und Pfeffer. Wenden Sie jedes Schnitzel zuerst im Mehl, dann im verquirlten Ei und schließlich in den Semmelbröseln. Achten Sie darauf, dass die Panade gleichmäßig und fest anhaftet.
- Schnitzel goldbraun braten: Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Schnitzel darin für etwa 4–5 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Legen Sie die fertigen Schnitzel auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
5. Servieren und genießen
Richten Sie die knusprigen Schnitzel zusammen mit den Honig-Kartoffeln und dem Gurkensalat auf vorgewärmten Tellern an. Für eine besondere Note können Sie das Gericht mit einer Zitronenscheibe garnieren. Sofort servieren, damit das Schnitzel schön kross bleibt.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten und Anbraten
- Cuisine: Deutsche Küche
Nützliche Tipps für ein perfektes Ergebnis
- Fleischqualität: Wählen Sie hochwertige Schweineschnitzel, die frisch und dünn geschnitten sind.
- Honigvariante: Probieren Sie auch würzigen Waldhonig für ein intensiveres Aroma bei den Kartoffeln.
- Knusprige Panade: Drücken Sie die Semmelbrösel leicht an das Fleisch, um eine besonders knusprige Schicht zu erhalten.
- Gurkensalat: Für zusätzlichen Geschmack können Sie dem Dressing ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen.
Fazit
Dieses Rezept für krosses Schnitzel mit Honig-Kartoffeln und Gurkensalat vereint die besten Aromen der deutschen Küche mit einer modernen Note. Die Kombination aus der knusprigen Panade, den süß-herzhaften Kartoffeln und dem erfrischenden Salat ist einfach unschlagbar. Perfekt für ein Sonntagsessen oder ein besonderes Dinner mit Freunden und Familie. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von diesem kulinarischen Highlight verzaubern!