Pfarrerschnitzel 🥩🍋

Das Pfarrerschnitzel ist eine Spezialität der deutschen Hausmannskost und steht für herzhaften Genuss, der sowohl Tradition als auch Geschmack vereint. Dieses Gericht, das seinen Namen möglicherweise einem Pfarrer verdankt, der dieses Rezept besonders schätzte, zeichnet sich durch seine einfache Zubereitung und den unvergleichlichen Geschmack aus. In diesem Artikel tauchen wir tief in die Welt des Pfarrerschnitzels ein und verraten Ihnen, wie Sie dieses Gericht perfekt zubereiten können.

Die Geschichte des Pfarrerschnitzels

Das Pfarrerschnitzel hat seine Wurzeln in der ländlichen deutschen Küche. Es wird oft mit den traditionellen Wiener Schnitzeln verglichen, doch zeichnet sich durch eine rustikalere Note und die Verwendung von Schweinefleisch anstelle von Kalbfleisch aus. Früher wurde dieses Gericht vor allem an Feiertagen oder besonderen Anlässen serviert, da Fleisch ein kostbares Gut war. Heute gehört es zu den Klassikern, die in vielen Haushalten und Restaurants angeboten werden.

Pfarrerschnitzel 🥩🍋

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• Author: Emma Schweitzer
• Total Time: 35 Minuten
• Yield: 4 Portionen 1x

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Ingredients

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Hauptzutaten

• 4 Schweineschnitzel (je ca. 150–180 g)
• 100 g Mehl
• 2 Eier (frisch, Größe M)
• 150 g Semmelbrösel (am besten selbstgemacht für extra Knusprigkeit)
• 100 g Butter (oder Butterschmalz für intensiveren Geschmack)
• 1 Zitrone (in Spalten geschnitten)
• Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Optionale Beilagen

• 500 g Kartoffelsalat
• 300 g gemischter grüner Salat
• Preiselbeeren oder ein leichter Rahmdip

Zum Garnieren

• 2 EL frische Petersilie (gehackt)

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Instructions

1. Vorbereitung der Schweineschnitzel

Legen Sie die Schweineschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie. Mit einem Fleischklopfer oder einer schweren Pfanne klopfen Sie das Fleisch gleichmäßig auf etwa 1 cm Dicke. Dies sorgt für eine zarte Konsistenz und gleichmäßiges Garen. Anschließend würzen Sie die Schnitzel auf beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer.

2. Panierstation vorbereiten

Stellen Sie drei flache Schalen bereit:

• Schale 1: Füllen Sie diese mit Mehl.
• Schale 2: Verquirlen Sie die Eier mit einer Gabel, bis sie schaumig sind.
• Schale 3: Geben Sie die Semmelbrösel hinein. Tipp: Verfeinern Sie die Semmelbrösel mit einer Prise Paprikapulver für eine aromatische Note.

3. Schnitzel panieren

Tauchen Sie jedes Schnitzel zuerst ins Mehl, sodass beide Seiten vollständig bedeckt sind. Klopfen Sie überschüssiges Mehl ab. Wenden Sie das Schnitzel anschließend in den verquirlten Eiern und stellen Sie sicher, dass keine trockenen Stellen bleiben. Zum Schluss wenden Sie das Schnitzel in den Semmelbröseln und drücken diese leicht an, um eine gleichmäßige Panade zu erzielen.

4. Das perfekte Braten

Erhitzen Sie die Butter oder das Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn die Butter beginnt zu schäumen, legen Sie die Schnitzel vorsichtig in die Pfanne. Braten Sie jedes Schnitzel etwa 3–4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wichtig: Überladen Sie die Pfanne nicht, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Garen Sie die Schnitzel bei Bedarf in mehreren Durchgängen und halten Sie sie im Backofen bei 80 °C warm.

5. Abtropfen und ruhen lassen

Nehmen Sie die Schnitzel aus der Pfanne und legen Sie sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett zu entfernen. Lassen Sie sie etwa 2 Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren.

6. Anrichten und Servieren

Richten Sie die Schnitzel auf einem großen Teller an. Garnieren Sie sie mit gehackter Petersilie und legen Sie Zitronenspalten dazu. Ein Spritzer Zitronensaft auf dem Schnitzel verstärkt den Geschmack und sorgt für eine angenehme Frische.

• Prep Time: 15 Minuten
• Cook Time: 20 Minuten
• Category: Hauptgericht
• Method: Braten
• Cuisine: Deutsche Küche

Tipps für den besten Geschmack

1. Semmelbrösel: Selbstgemachte Semmelbrösel aus altbackenem Brot machen die Panade besonders knusprig.
2. Butter oder Butterschmalz: Der typische Geschmack des Pfarrerschnitzels wird durch die Verwendung von Butter oder Butterschmalz verstärkt.
3. Fleischqualität: Achten Sie auf hochwertiges Schweinefleisch aus artgerechter Haltung. Das macht einen großen Unterschied im Geschmack.

Beilagen-Empfehlungen

Kartoffelsalat

Ein klassischer, mit Essig und Öl angemachter Kartoffelsalat harmoniert perfekt mit der Knusprigkeit des Schnitzels.

Gemischter Salat

Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Joghurt- oder Zitronendressing bringt Frische auf den Teller.

Preiselbeeren

Für eine süß-säuerliche Note können Preiselbeeren als Dip oder Beilage serviert werden.

Fazit

Das Pfarrerschnitzel ist ein zeitloses Gericht, das mit seiner Kombination aus zartem Fleisch, knuspriger Panade und frischer Zitronennote überzeugt. Ob als Hauptgericht für die ganze Familie oder als Highlight bei einem Festessen – dieses Rezept ist immer ein Garant für Genuss.