Tagliatelle mit Pilzsoße und Hackbällchen ist ein Gericht, das sowohl durch seine einfache Zubereitung als auch durch seinen reichen Geschmack überzeugt. Die Kombination aus al dente gekochten Tagliatelle, cremiger Pilzsoße und zarten Hackbällchen bringt das Beste aus der italienischen und deutschen Küche zusammen. Dieses Rezept ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch eine perfekte Wahl für ein gemütliches Abendessen oder ein festliches Essen mit Familie und Freunden.
Geschichte und Ursprung
Tagliatelle, eine traditionelle Pasta-Sorte aus Italien, hat ihren Ursprung in der Region Emilia-Romagna. Ihr Name leitet sich vom italienischen Wort „tagliare“ ab, was „schneiden“ bedeutet. Die flachen, bandförmigen Nudeln eignen sich hervorragend, um reichhaltige Soßen wie unsere cremige Pilzsoße aufzunehmen. Pilze, ein fester Bestandteil vieler europäischer Gerichte, und Hackbällchen, die besonders in der deutschen Küche beliebt sind, runden dieses Rezept perfekt ab.
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Tagliatelle mit Pilzsoße und Hackbällchen
- Total Time: 50 Minuten
- Yield: 4 Personen 1x
Ingredients
Für die Hackbällchen
- 400 g Rinderhackfleisch
- 1 Ei
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 TL Senf
- 1 Bund Petersilie (gehackt)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Für die Pilzsoße
- 250 g Champignons (frisch, in Scheiben geschnitten)
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 200 ml Sahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Sojasoße
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Für die Pasta
- 250 g Tagliatelle
- 1 EL Olivenöl
- Salz (für das Kochwasser)
Instructions
1. Hackbällchen vorbereiten
In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch mit Ei, Semmelbröseln, Senf, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und der Hälfte der gehackten Petersilie vermengen. Die Masse gut durchkneten, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Anschließend kleine Bällchen formen, etwa 2–3 cm im Durchmesser.
2. Hackbällchen braten
In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Hackbällchen darin bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Dies dauert etwa 8–10 Minuten. Danach die Hackbällchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. Pilzsoße zubereiten
Im selben Öl die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten. Anschließend die Champignons hinzufügen und bei mittlerer Hitze braten, bis sie eine goldbraune Farbe angenommen haben. Mit Gemüsebrühe ablöschen und kurz einkochen lassen.
4. Sahne und Gewürze hinzufügen
Die Sahne und Sojasoße in die Pfanne geben und gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Die Hackbällchen wieder in die Soße geben und alles bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.
5. Tagliatelle kochen
Während die Soße köchelt, einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Salz und einen Schuss Olivenöl hinzufügen. Die Tagliatelle gemäß der Packungsanweisung al dente kochen. Nach dem Kochen die Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen.
6. Anrichten und Servieren
Die Tagliatelle auf Teller verteilen und großzügig mit der Pilzsoße und den Hackbällchen überziehen. Mit der restlichen gehackten Petersilie garnieren. Für zusätzlichen Geschmack können Sie Parmesan darüber reiben.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten, Kochen
- Cuisine: Italienisch mit deutscher Note
Tipps und Variationen
- Für Vegetarier: Ersetzen Sie die Hackbällchen durch pflanzliche Alternativen oder geröstete Walnüsse für einen knackigen Biss.
- Glutenfrei: Verwenden Sie glutenfreie Pasta und Semmelbrösel aus Maismehl.
- Würziger Geschmack: Fügen Sie eine Prise Chiliflocken oder etwas Cayennepfeffer zur Pilzsoße hinzu.
- Weinempfehlung: Dieses Gericht harmoniert besonders gut mit einem trockenen Weißwein, wie einem Chardonnay.
Fazit: Ein Fest für die Sinne
Tagliatelle mit Pilzsoße und Hackbällchen vereinen italienische Raffinesse mit herzhaften Aromen. Ob als Abendessen oder für besondere Anlässe, dieses Rezept ist ein Garant für zufriedene Gesichter am Esstisch.