Wenn die Tage kürzer werden und die Temperaturen sinken, gibt es kaum etwas Besseres als einen wärmenden Eintopf. Kartoffelgulasch mit Wurst ist ein traditionelles Rezept, das in vielen deutschen Haushalten beliebt ist. Es vereint den kräftigen Geschmack von Kartoffeln, herzhaften Würsten und aromatischen Gewürzen. Zudem ist es einfach zuzubereiten und perfekt für gemütliche Abende geeignet. Mit minimalem Aufwand lässt sich dieses Gericht in weniger als einer Stunde zubereiten. Es ist somit ideal, wenn es schnell gehen soll und trotzdem ein köstliches Essen auf dem Tisch stehen soll.
Geschichte und Herkunft des Kartoffelgulaschs
Das Kartoffelgulasch hat seinen Ursprung in der rustikalen Bauernküche. Ursprünglich war das Gulasch ein Fleischgericht aus Ungarn, das vor allem aus Rindfleisch, Paprika und Zwiebeln bestand. Im Laufe der Zeit hat sich das Rezept in verschiedenen Regionen Europas weiterentwickelt. In Deutschland wurde das traditionelle Gulasch oft mit Kartoffeln ergänzt oder sogar ganz auf Fleisch verzichtet, um es zu einem preisgünstigen, sättigenden Mahl für die ganze Familie zu machen. Die Zugabe von Wurst, wie z.B. Mettwurst oder Cabanossi, verleiht dem Gericht zusätzliche Würze und macht es besonders herzhaft.
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Kartoffelgulasch mit Wurst
- Total Time: 50 Minuten
- Yield: 4-6 Personen 1x
Ingredients
Um ein wirklich geschmackvolles Kartoffelgulasch zuzubereiten, braucht man nur wenige Zutaten, die wahrscheinlich bereits in vielen Küchen vorrätig sind. Die Kombination aus Kartoffeln, Zwiebeln und Wurst sorgt für ein unverwechselbares Aroma, das durch die Zugabe von Paprikapulver und Kümmel noch unterstrichen wird. Hier die vollständige Zutatenliste:
- 800 g Kartoffeln (festkochend, geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 200 g Wurst (Mettwurst, Bratwurst oder Cabanossi, in Scheiben geschnitten)
- 1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 rote Paprika (entkernt und in Streifen geschnitten)
- 1 EL Tomatenmark (für die perfekte Balance aus Süße und Säure)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß) (für die typische Gulaschnote)
- 1 TL Kümmel (optional, aber empfehlenswert für ein intensiveres Aroma)
- 500 ml Gemüsebrühe (selbstgemacht oder Instant)
- 2 EL Öl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- Frische Petersilie (optional, fein gehackt zum Garnieren)
Instructions
1. Vorbereitung der Zutaten
Zuerst sollten alle Zutaten vorbereitet werden, um einen reibungslosen Kochvorgang zu gewährleisten. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke. Die Zwiebel und Knoblauchzehen werden ebenfalls geschält und fein gewürfelt. Waschen Sie die Paprika, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in dünne Streifen. Stellen Sie die vorbereiteten Zutaten griffbereit.
2. Anbraten der Grundzutaten
Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebeln und den Knoblauch in das heiße Öl und dünsten Sie beides an, bis die Zwiebeln glasig werden und anfangen, ein angenehmes Aroma zu verströmen. Dies dauert etwa 3-4 Minuten. Anschließend die Paprikastreifen hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten mitdünsten, bis sie leicht weich sind.
3. Würze hinzufügen und Aroma verstärken
Nun das Tomatenmark und das Paprikapulver hinzufügen. Alles gut verrühren und für etwa 1-2 Minuten anrösten, um die Aromen zu intensivieren. Dieser Schritt ist wichtig, um dem Gulasch eine tiefe, reichhaltige Geschmacksnote zu verleihen.
4. Kartoffeln und Gemüsebrühe einrühren
Geben Sie die vorbereiteten Kartoffelstücke in den Topf und rühren Sie sie vorsichtig unter. Fügen Sie den Kümmel hinzu, wenn Sie möchten, und gießen Sie die Gemüsebrühe darüber, bis die Kartoffeln vollständig bedeckt sind. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie das Ganze etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
5. Wurst hinzufügen und ziehen lassen
Während die Kartoffeln garen, schneiden Sie die Wurst in Scheiben. Geben Sie die Wurstscheiben in den Topf, sobald die Kartoffeln fast gar sind, und lassen Sie sie für etwa 5 Minuten mitköcheln. Die Wurst verleiht dem Gericht eine zusätzliche herzhafte Note und sorgt für den unverwechselbaren Geschmack.
6. Abschmecken und Servieren
Sobald das Kartoffelgulasch fertig ist, schmecken Sie es mit Salz und Pfeffer ab. Wenn gewünscht, können Sie auch einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, um die Aromen noch ein wenig frischer wirken zu lassen. Zum Schluss das Gulasch in tiefe Teller füllen und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Hauptgericht, Eintopf
- Method: Schmoren, Kochen
- Cuisine: Deutsche Küche
Serviervorschläge und Variationsmöglichkeiten
Dieses Kartoffelgulasch lässt sich vielseitig variieren und an den persönlichen Geschmack anpassen. Wer möchte, kann statt der herkömmlichen Bratwurst auch eine geräucherte Mettwurst oder eine scharfe Chorizo verwenden, um dem Gericht eine besondere Würze zu verleihen. Auch die Zugabe von weiteren Gemüsesorten wie Möhren oder Sellerie ist möglich und sorgt für noch mehr Abwechslung auf dem Teller.
Als Beilage passt ein frisches, knuspriges Bauernbrot hervorragend dazu, das die würzige Sauce perfekt aufnimmt. Auch ein grüner Salat oder ein einfaches Sauerkraut ergänzen das Gulasch auf ideale Weise.
Tipps für die Zubereitung
- Achten Sie auf die Konsistenz der Kartoffeln: Damit das Kartoffelgulasch nicht zu breiig wird, sollten Sie festkochende Kartoffelsorten verwenden.
- Die richtige Wurstwahl: Eine kräftige, rauchige Wurst wie Cabanossi bringt zusätzlichen Geschmack ins Gericht. Falls Sie eine fettärmere Variante bevorzugen, greifen Sie zu Geflügelwürstchen.
- Aufbewahrung und Aufwärmen: Das Gulasch schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich vollständig zu entfalten. Es lässt sich problemlos für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und kann auch eingefroren werden.
Probieren Sie dieses herzhafte Kartoffelgulasch mit Wurst unbedingt aus, wenn Sie auf der Suche nach einem einfachen und dennoch schmackhaften Eintopfgericht sind. Es ist perfekt für kühle Herbst- und Wintertage und eignet sich auch hervorragend als Meal Prep, da es aufgewärmt genauso lecker schmeckt wie frisch gekocht.
Guten Appetit!