Kohl geschmort mit Hackfleisch ist ein Klassiker der deutschen Hausmannskost. Besonders in den kalten Monaten ist dieses Gericht sehr beliebt. Die Kombination aus zartem Weißkohl und würzigem Hackfleisch, verfeinert mit aromatischen Gewürzen, macht es sättigend und sehr schmackhaft. Zudem ist es einfach zuzubereiten. Es bietet eine ausgezeichnete Möglichkeit, den nährstoffreichen Kohl auf leckere Weise zu genießen.
Die Geschichte des Kohls in der deutschen Küche
Kohl, insbesondere Weißkohl, hat in der deutschen Küche eine lange Tradition. Als eines der wichtigsten Wintergemüse war und ist er ein Grundnahrungsmittel in vielen Regionen Deutschlands. Kohlgerichte haben nicht nur wegen ihrer Sättigung, sondern auch wegen ihrer Lagerfähigkeit und ihres Nährstoffgehalts einen festen Platz in der deutschen Ernährung. Im Laufe der Jahrhunderte hat sich eine Vielzahl von Rezepten rund um den Kohl entwickelt, und geschmorter Kohl mit Hackfleisch ist eines der bekanntesten und beliebtesten Gerichte. Ursprünglich als einfaches Essen der ländlichen Bevölkerung angesehen, hat dieses Rezept heute einen festen Platz auf den Tischen vieler Familien.
Print
Kohl geschmort mit Hackfleisch
- Total Time: 55 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
Ingredients
Für 4 Portionen benötigen wir folgende Zutaten:
- 1 Kopf Weißkohl (ca. 1 kg)
- 500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Öl (Pflanzenöl oder Olivenöl)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Kümmel (optional, aber traditionell für mehr Aroma)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- Frische Petersilie (zum Garnieren)
Diese Zutaten sind leicht erhältlich und machen dieses Rezept sowohl erschwinglich als auch alltagstauglich. Das Hackfleisch verleiht dem Gericht eine kräftige Note, während der Weißkohl eine angenehme Süße und Textur beisteuert.
Instructions
1. Den Weißkohl vorbereiten
Zuerst den Weißkohl gründlich waschen. Dann den Kohl vierteln, den Strunk entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Es ist wichtig, den Kohl gleichmäßig zu schneiden, da dies eine gleichmäßige Garzeit gewährleistet und das Ergebnis besonders zart wird.
2. Zwiebeln und Knoblauch hacken
Als nächstes die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Sie sind das Aromafundament dieses Gerichts und verleihen dem Hackfleisch eine besondere Tiefe.
3. Hackfleisch anbraten
In einem großen Topf das Öl erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten. Dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis sich der aromatische Duft entfaltet. Anschließend das Hackfleisch dazugeben und krümelig braten, bis es vollständig durchgegart ist. Dies sollte etwa 8-10 Minuten dauern. Achten Sie darauf, das Hackfleisch regelmäßig zu rühren, damit es gleichmäßig bräunt und sich keine großen Klumpen bilden.
4. Würzen und den Kohl hinzufügen
Jetzt ist es Zeit, das Hackfleisch mit Paprikapulver, Kümmel (wenn gewünscht), Salz und Pfeffer zu würzen. Diese Gewürze verleihen dem Gericht seine unverwechselbare Note. Besonders das Paprikapulver bringt eine milde Süße und Würze in das Gericht, während Kümmel das Verdauungssystem unterstützt und den Kohl besser verträglich macht.
Den geschnittenen Weißkohl in den Topf geben und alles gut vermischen. Der Kohl wird im ersten Moment viel Platz einnehmen, fällt aber beim Schmoren zusammen.
5. Schmoren lassen
Die Gemüsebrühe angießen und den Topf zum Kochen bringen. Sobald die Flüssigkeit köchelt, die Hitze reduzieren und den Topf mit einem Deckel abdecken. Jetzt beginnt der Schmorprozess, der etwa 30-40 Minuten dauert. Während dieser Zeit wird der Kohl weich und nimmt die Aromen des Hackfleischs und der Gewürze auf. Hin und wieder sollte der Topf umgerührt werden, um sicherzustellen, dass der Kohl gleichmäßig gart.
6. Finales Abschmecken und Garnieren
Nach dem Schmoren den Topf vom Herd nehmen und das Gericht abschmecken. Falls nötig, noch etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Vor dem Servieren den geschmorten Kohl mit frischer Petersilie garnieren, um dem Gericht eine frische, grüne Note zu verleihen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsche Küche
Tipps und Variationen
- Kümmel ist ein traditionelles Gewürz in Kohlgerichten und hilft bei der Verdauung von Kohlgemüse. Wenn Sie kein Fan von Kümmel sind, können Sie ihn weglassen oder durch Fenchelsamen ersetzen, um eine ähnliche Wirkung zu erzielen.
- Für eine vegetarische Variante können Sie das Hackfleisch durch Tofu oder vegetarisches Hack ersetzen. Das Gericht bleibt ebenso schmackhaft und erhält eine zusätzliche pflanzliche Proteinquelle.
- Falls Sie es etwas cremiger mögen, können Sie nach dem Schmoren einen Schuss Sahne oder Crème fraîche unterrühren. Das verleiht dem Gericht eine besonders reichhaltige Konsistenz.
Serviervorschläge
Geschmorter Kohl mit Hackfleisch wird traditionell als Hauptgericht serviert. Es passt hervorragend zu Kartoffeln – ob Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder sogar Bratkartoffeln. Auch frisches Brot oder Knödel sind eine hervorragende Beilage. Ein leichter grüner Salat kann das Gericht ergänzen und für Frische sorgen.
Nährwerte und gesundheitliche Vorteile
Kohl ist reich an Ballaststoffen, Vitamin C, Vitamin K und Antioxidantien, was ihn zu einem äußerst gesunden Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung macht. Er unterstützt das Immunsystem und die Verdauung und hat zudem entzündungshemmende Eigenschaften. In Kombination mit proteinreichem Hackfleisch ist dieses Gericht nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft und energiespendend.
Guten Appetit!