Schritt 1: Rinderbraten vorbereiten

Beginnen Sie mit der Vorbereitung des Rinderbratens. Nehmen Sie das Fleisch etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank. Dies hilft, die Temperatur auszugleichen und sorgt für eine gleichmäßige Garung. Würzen Sie den Braten großzügig mit Salz und Pfeffer. Diese Gewürze sind wichtig, um den Geschmack des Fleisches zu intensivieren.

Schritt 2: Zwiebeln schneiden

Während das Fleisch temperiert, können Sie die Zwiebeln vorbereiten. Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in dünne Ringe. Achten Sie darauf, dass die Ringe gleichmäßig sind, damit sie gleichmäßig garen. Die Zwiebeln sind ein zentraler Bestandteil des Gerichts und tragen maßgeblich zum Geschmack bei.

Schritt 3: Braten anbraten

Erhitzen Sie in einem großen Bräter die Butter bei mittlerer Hitze. Sobald die Butter geschmolzen ist, legen Sie den Rinderbraten hinein. Braten Sie das Fleisch von allen Seiten an, bis es eine schöne, goldbraune Kruste hat. Dies dauert etwa 4-5 Minuten pro Seite. Diese Kruste sorgt für zusätzlichen Geschmack und eine appetitliche Optik.

Schritt 4: Zwiebeln karamellisieren

Nachdem der Braten angebraten ist, nehmen Sie ihn aus dem Bräter und legen ihn beiseite. Im gleichen Bräter fügen Sie nun die Zwiebelringe hinzu. Braten Sie die Zwiebeln bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 10-15 Minuten, bis sie goldbraun und weich sind. Die Karamellisierung bringt die natürliche Süße der Zwiebeln hervor und verleiht dem Gericht eine besondere Note.

Schritt 5: Ablöschen mit Rotwein

Gießen Sie den Rotwein in den Bräter, um die Zwiebeln abzulöschen. Lassen Sie den Wein aufkochen und dabei den Bratensatz vom Boden lösen. Dies ist wichtig, da der Bratensatz viele Aromen enthält. Fügen Sie anschließend die Rinderbrühe hinzu und rühren Sie alles gut um. Diese Mischung bildet die Basis für die köstliche Sauce.

Schritt 6: Braten zurücklegen und schmoren

Jetzt ist es Zeit, den Rinderbraten wieder in den Bräter zu legen. Legen Sie die frischen Thymianzweige darauf. Setzen Sie den Deckel auf den Bräter und lassen Sie alles bei niedriger Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren. Diese langsame Garzeit macht das Fleisch zart und saftig. Überprüfen Sie gelegentlich, ob genug Flüssigkeit im Bräter ist.

Schritt 7: Sauce reduzieren

Nach der Garzeit nehmen Sie den Braten aus dem Bräter und halten ihn warm. Lassen Sie die Sauce bei hoher Hitze ohne Deckel etwa 10-15 Minuten köcheln. Dies reduziert die Sauce und macht sie dickflüssiger. Schmecken Sie die Sauce nach Belieben mit Salz und Pfeffer ab. Eine gut reduzierte Sauce ist der Schlüssel zu einem gelungenen Gericht.

Schritt 8: Servieren des Badischen Zwiebelrostbraten

Schneiden Sie den Rinderbraten in gleichmäßige Scheiben und richten Sie ihn auf einem Teller an. Geben Sie die karamellisierten Zwiebeln und die reduzierte Sauce darüber. Servieren Sie den Badischen Zwiebelrostbraten am besten mit Knödeln oder Kartoffeln und einem frischen Salat. Dieses Gericht ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Fest für die Augen.