1. Kartoffeln vorbereiten

Zuerst schälen wir die Kartoffeln und schneiden sie in kleine Würfel. Diese werden in einem Topf mit gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten vorgekocht, bis sie fast gar sind. Es ist wichtig, die Kartoffeln nicht zu weich zu kochen, da sie später in der Pfanne noch weiter braten und knusprig werden sollen. Nach dem Kochen gießen wir das Wasser ab und stellen die Kartoffeln beiseite.

2. Speck und Zwiebeln anbraten

Während die Kartoffeln kochen, erhitzen wir das Öl in einer großen Pfanne. Darin braten wir die Speckwürfel bei mittlerer Hitze an, bis sie schön knusprig sind. Der Speck verleiht dem Gericht seinen herzhaften Geschmack und sorgt für eine angenehme Würze. Wenn der Speck die gewünschte Bräune erreicht hat, geben wir die fein gewürfelte Zwiebel dazu. Diese wird mit dem Speck weitergebraten, bis sie glasig und weich ist.

3. Kartoffeln in die Pfanne geben

Nun kommen die vorgekochten Kartoffelwürfel in die Pfanne. Wir vermengen sie gut mit dem Speck und den Zwiebeln, sodass sich die Aromen optimal verbinden. Die Kartoffeln braten wir etwa 5 bis 7 Minuten lang, bis sie eine goldbraune und knusprige Kruste haben. Gelegentliches Wenden sorgt dafür, dass die Kartoffeln gleichmäßig bräunen und nicht anbrennen.

4. Eiermasse zubereiten

In einer Schüssel verquirlen wir die Eier und würzen sie mit Salz und Pfeffer. Je nach Geschmack kann auch etwas Muskatnuss hinzugefügt werden, um den Eiern eine besondere Note zu verleihen. Diese Eiermasse gießen wir gleichmäßig über die Kartoffel-Speck-Mischung in der Pfanne. Nun lassen wir die Eier bei mittlerer Hitze stocken.

5. Käse hinzufügen

Sobald die Eier beginnen fest zu werden, streuen wir den geriebenen Käse darüber. Der Käse schmilzt langsam und verbindet sich mit den Eiern, was dem Bauernfrühstück eine cremige und reichhaltige Konsistenz verleiht. Wenn wir eine besonders knusprige Käseschicht wünschen, können wir die Pfanne für ein paar Minuten unter den Grill des Ofens stellen – vorausgesetzt, die Pfanne ist ofenfest.

6. Servieren und genießen

Zum Schluss garnieren wir das fertige Bauernfrühstück nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie, die dem Gericht einen frischen Farbtupfer und ein angenehmes Aroma verleiht. Das Bauernfrühstück wird heiß serviert und kann je nach Vorliebe mit Brot, einem Salat oder einer Scheibe Roggenbrot genossen werden.