1. Vorbereitung des Rindfleischs

Das Fleisch sorgfältig von Sehnen und überschüssigem Fett befreien. In einem großen Schmortopf das Öl erhitzen. Die Rindfleischwürfel portionsweise anbraten, bis sie von allen Seiten eine goldbraune Kruste haben. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.

Tipp: Anbraten in kleinen Mengen verhindert, dass das Fleisch Wasser zieht und somit zäh wird.

2. Gemüse anschwitzen

Im selben Topf die gehackten Zwiebeln, den Sellerie und den Knoblauch bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind. Dies dauert etwa 5 Minuten.

Extra-Tipp: Durch das Verwenden der Bratrückstände im Topf intensivieren Sie den Geschmack der Brühe.

3. Karotten und Kartoffeln hinzufügen

Die Karotten- und Kartoffelwürfel in den Topf geben und für weitere 3 Minuten mitbraten. Dadurch nehmen die Gemüsewürfel das Aroma auf.

4. Flüssigkeit und Gewürze hinzugeben

Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf legen. Die Rinderbrühe angießen und die Lorbeerblätter sowie den Thymian hinzufügen. Falls Sie Rotwein verwenden, gießen Sie diesen ebenfalls jetzt hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Sanftes Köcheln für vollen Geschmack

Den Eintopf zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Deckel aufsetzen und den Eintopf für mindestens 1,5 bis 2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

Tipp: Je länger der Eintopf köchelt, desto zarter wird das Fleisch und intensiver der Geschmack.

6. Abschmecken und Servieren

Die Lorbeerblätter entfernen und den Eintopf bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. In tiefen Tellern oder Schüsseln anrichten und nach Belieben mit gehackter Petersilie garnieren. Frisches Bauernbrot oder ein knuspriges Baguette sind die perfekte Begleitung.