1. Vorbereitung der Zutaten

Bevor wir beginnen, sollten alle Zutaten vorbereitet werden. Das Rindfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden, damit es gleichmäßig gart. Die Karotten, Zwiebeln und Champignons vorbereiten und den Knoblauch fein hacken. Diese sorgfältige Vorbereitung ist entscheidend für ein optimales Ergebnis.

2. Das Rindfleisch anbraten

In einem großen, schweren Topf das Olivenöl erhitzen. Das gewürfelte Rindfleisch portionsweise bei hoher Hitze anbraten, bis es von allen Seiten braun ist. Durch das scharfe Anbraten werden die Aromen im Fleisch eingeschlossen. Das angebratene Fleisch aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.

3. Das Gemüse vorbereiten

Im gleichen Topf die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und goldbraun sind. Dies dauert etwa 5–7 Minuten. Anschließend die Karotten und die Champignons hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Das Gemüse sollte leicht karamellisieren, um eine zusätzliche Geschmackstiefe zu erzeugen.

4. Die Basis mit Rotwein aufbauen

Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben. Den Rotwein hinzufügen und gründlich umrühren. Dabei darauf achten, dass sich alle Röststoffe vom Boden des Topfes lösen – diese verleihen dem Gericht seinen unvergleichlichen Geschmack.

5. Würzen und köcheln lassen

Thymianzweige, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Den Topf abdecken und den Inhalt bei schwacher Hitze für 2 bis 2,5 Stunden langsam köcheln lassen. Es ist wichtig, die Hitze niedrig zu halten, damit das Fleisch zart wird und die Aromen sich voll entfalten.

6. Abschmecken und servieren

Nach der Garzeit den Fleischtopf probieren und nach Geschmack nachwürzen. Lorbeerblätter und Thymianzweige entfernen. Das Gericht heiß servieren, begleitet von frischem Baguette oder cremigem Kartoffelpüree.