1. Vorbereitung des Pizzateigs

Beginnen Sie mit dem Pizzateig: Wenn Sie den Teig selbst machen möchten, benötigen Sie lediglich Mehl, Hefe, Wasser, Salz und etwas Olivenöl. Kneten Sie alle Zutaten gut durch und lassen Sie den Teig mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat. Für eine schnelle Variante verwenden Sie einfach fertigen Pizzateig aus dem Kühlregal.

2. Den Teig portionieren und ausrollen

Teilen Sie den Pizzateig in vier gleich große Portionen. Rollen Sie jede Portion zu einem runden Fladen aus, etwa 25 cm im Durchmesser. Achten Sie darauf, dass der Teig gleichmäßig dünn ist, damit die Calzone später schön knusprig wird.

3. Tomatensauce auftragen

Verteilen Sie die Tomatensauce gleichmäßig auf einer Hälfte jedes Teigfladens. Achten Sie darauf, die Ränder frei zu lassen, damit der Teig später gut verschlossen werden kann. Für eine besonders aromatische Note können Sie die Tomatensauce mit etwas Knoblauch, Basilikum und einem Spritzer Olivenöl verfeinern.

4. Die Füllung vorbereiten

Belegen Sie die mit Tomatensauce bestrichene Seite des Teigs großzügig mit den vorbereiteten Zutaten. Beginnen Sie mit dem Mozzarella, gefolgt von Schinken, Salami, Paprika, Zwiebel und Pilzen. Achten Sie darauf, dass die Füllung gleichmäßig verteilt ist, damit der Geschmack in jeder Calzone harmonisch zur Geltung kommt.

5. Mit Gewürzen verfeinern

Würzen Sie die Füllung mit einer Prise Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und getrocknetem Oregano. Wenn Sie es besonders würzig mögen, können Sie auch etwas Chili oder Paprikapulver hinzufügen.

6. Die Calzone formen

Klappen Sie die freie Teighälfte vorsichtig über die Füllung, sodass eine halbmondförmige Tasche entsteht. Drücken Sie die Ränder gut fest, damit die Calzone beim Backen nicht aufgeht. Nutzen Sie dazu entweder die Zinken einer Gabel oder Ihre Finger. Für einen dekorativen Rand können Sie den Teig leicht eindrehen.

7. Mit Olivenöl bestreichen

Bestreichen Sie die Oberseite der Calzone mit etwas Olivenöl. Das sorgt nicht nur für eine schöne goldbraune Farbe, sondern verleiht der Kruste auch zusätzlichen Geschmack. Sie können die Calzone auch mit etwas grobem Meersalz oder Sesam bestreuen, um ihr eine besondere Note zu verleihen.

8. Die Calzone backen

Heizen Sie den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie die Calzone auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen für etwa 15–20 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Achten Sie darauf, dass die Calzone nicht zu dunkel wird, damit der Teig nicht austrocknet und die Füllung schön saftig bleibt.

9. Servieren und genießen

Nehmen Sie die fertige Calzone aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen. Schneiden Sie sie vorsichtig auf, damit die Füllung nicht herausläuft. Servieren Sie die Calzone nach Pizza-Art am besten mit einem frischen Salat und einem Glas Rotwein. Buon Appetito!