1. Vorbereitung der English Muffins

Die Basis für Eier Benedict bilden die English Muffins. Diese sollten halbiert und entweder im Toaster oder in einer Pfanne leicht geröstet werden, bis sie außen knusprig, aber innen noch weich sind. Dieser Schritt sorgt für die nötige Struktur im Gericht und bildet den perfekten Kontrast zu den weich pochierten Eiern und der cremigen Sauce.

2. Pochieren der Eier

Das Pochieren von Eiern ist der vielleicht anspruchsvollste Teil der Zubereitung, doch mit etwas Übung gelingt es perfekt. Befolgen Sie diese Schritte:

• Bringen Sie einen mittelgroßen Topf mit Wasser zum Sieden. Das Wasser sollte nur leicht blubbern, um die Form der Eier zu bewahren.
• Geben Sie einen Schuss Essig ins Wasser, um das Eiweiß beim Pochieren zu stabilisieren.
• Schlagen Sie die Eier einzeln in kleine Schüsseln und lassen Sie sie vorsichtig in das Wasser gleiten.
• Pochieren Sie die Eier etwa 3-4 Minuten, bis das Eiweiß fest, aber das Eigelb noch weich und flüssig ist.
• Nehmen Sie die Eier vorsichtig mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen.

3. Zubereitung der Hollandaise-Sauce

Eine gute Hollandaise-Sauce ist das Herzstück von Eier Benedict. Diese samtige, butterreiche Sauce wird traditionell aus Eigelb, Butter und Zitronensaft hergestellt. Hier eine detaillierte Anleitung:

• Schmelzen Sie die Butter bei niedriger Hitze in einem kleinen Topf. Achten Sie darauf, dass die Butter nicht zu heiß wird, damit die Eigelbe nicht gerinnen, wenn sie später hinzugefügt wird.
• In einer hitzebeständigen Schüssel verquirlen Sie 2 Eigelb mit 1 Esslöffel Zitronensaft. Stellen Sie diese Schüssel über ein leicht siedendes Wasserbad und rühren Sie kontinuierlich, bis die Mischung etwas eindickt.
• Gießen Sie die geschmolzene Butter in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zu den Eigelben. Dies sorgt für eine glatte und cremige Konsistenz der Sauce.
• Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab und halten Sie sie warm, bis die Eier und Muffins fertig sind.

4. Zusammenstellung des Gerichts

Jetzt, wo alle Komponenten bereit sind, ist es Zeit, das Gericht zusammenzustellen:

• Legen Sie auf jede geröstete Muffin-Hälfte eine Scheibe Schinken oder geräucherten Lachs, je nach Vorliebe. Beide Varianten sind klassisch und köstlich.
• Setzen Sie jeweils ein pochiertes Ei auf den Schinken oder Lachs.
• Geben Sie großzügig die Hollandaise-Sauce über das Ei, sodass es vollständig bedeckt ist.

5. Garnieren und Servieren

Zum Abschluss können Sie das Gericht nach Belieben mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren. Diese frische Note verleiht dem Gericht nicht nur zusätzliche Aromen, sondern auch eine optische Aufwertung.

Servieren Sie die Eier Benedict sofort, am besten mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder Tee, um das perfekte Brunch-Erlebnis zu vervollständigen.