Eier in Senfsauce sind ein traditionelles Gericht der deutschen Küche, das vor allem in der Hausmannskost eine wichtige Rolle spielt. Ursprünglich in ländlichen Gebieten populär, wurde es durch die einfache Zubereitung und die Verwendung günstiger Zutaten zu einem beliebten Alltagsgericht. Senf, seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil europäischer Küchen, verleiht diesem Gericht seine unverwechselbare Würze. Mit einer cremigen Sauce, perfekt abgestimmt durch frische Sahne und einen Hauch Zitronensaft, ist es heute ein Favorit in deutschen Haushalten – und das nicht nur zur Osterzeit.
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Eier in Senfsauce
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
Ingredients
Um dieses köstliche Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- 6 Stück Eier (hartgekocht, Bio-Qualität empfohlen)
- 2 Esslöffel Butter
- 3 Esslöffel Dijon-Senf (oder nach Geschmack scharfen Senf)
- 300 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 2 Teelöffel Mehl
- 1 Teelöffel Zucker (optional, für eine leichte Süße)
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- Frische Petersilie (gehackt, zur Garnierung)
Instructions
1. Vorbereitung der Eier
Beginnen Sie damit, die Eier hart zu kochen. Legen Sie die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser, bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie die Eier 9-10 Minuten köcheln. Gießen Sie anschließend das heiße Wasser ab und schrecken Sie die Eier mit kaltem Wasser ab, um das Schälen zu erleichtern. Schälen Sie die Eier vorsichtig und schneiden Sie sie längs in Hälften.
2. Basis der Senfsauce vorbereiten
In einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, fügen Sie den Senf hinzu und rösten ihn kurz an, damit sich die Aromen voll entfalten können. Dieser Schritt ist entscheidend für die charakteristische Würze der Sauce.
3. Die Sauce eindicken
Rühren Sie das Mehl in die geschmolzene Butter und den Senf ein, bis eine glatte Paste entsteht. Diese Mehlschwitze sorgt dafür, dass die Sauce später eine schöne, cremige Konsistenz bekommt. Lassen Sie die Mischung für 1-2 Minuten leicht köcheln, um den Mehlgeschmack zu reduzieren.
4. Flüssigkeit hinzufügen
Gießen Sie nun langsam die Gemüsebrühe unter ständigem Rühren in den Topf, um Klümpchen zu vermeiden. Geben Sie anschließend die Sahne hinzu und rühren Sie alles gut durch. Lassen Sie die Sauce auf niedriger bis mittlerer Hitze köcheln, bis sie beginnt, leicht einzudicken.
5. Würzen und verfeinern
Jetzt ist es Zeit, die Sauce abzuschmecken. Geben Sie den Zucker (optional), den Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzu. Passen Sie die Würze nach Ihrem Geschmack an – wer es etwas schärfer mag, kann mehr Senf hinzufügen.
6. Eier hinzufügen
Legen Sie die vorbereiteten Eierhälften vorsichtig in die warme Senfsauce. Lassen Sie die Eier für 2-3 Minuten in der Sauce ziehen, damit sie die Aromen aufnehmen können, ohne zu zerfallen.
7. Anrichten und Garnieren
Servieren Sie die Eier in Senfsauce auf vorgewärmten Tellern. Bestreuen Sie das Gericht großzügig mit frisch gehackter Petersilie, um einen Hauch Frische hinzuzufügen. Für ein vollständiges Mahl servieren Sie dazu Salzkartoffeln, Kartoffelbrei oder frisches Bauernbrot.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht, Hausmannskost
- Method: Köcheln, Mehlschwitze
- Cuisine: Deutsche Küche
Tipps für Variationen
- Vegetarische Alternative: Fügen Sie der Sauce gekochtes Gemüse wie Blumenkohl oder Brokkoli hinzu, um eine leichtere Variante des Gerichts zu genießen.
- Vegan: Ersetzen Sie Butter durch Margarine und Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Sojacreme.
- Experimentieren mit Senfsorten: Verwenden Sie süßen oder körnigen Senf für eine andere Geschmacksrichtung.
Warum Eier in Senfsauce lieben?
Dieses Rezept ist nicht nur ein geschmacklicher Genuss, sondern auch eine nährstoffreiche Mahlzeit. Die Kombination aus Eiern, Senf und Sahne bietet wertvolles Eiweiß, gesunde Fette und eine kräftige Portion Geschmack. Ideal für Familienessen oder als schnelle Lösung, wenn Gäste kommen.