Schritt 1: Vorbereitung der Ente

Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor. Bereiten Sie die Ente vor, indem Sie sie innen und außen gründlich mit Salz, Pfeffer und Thymian einreiben. Achten Sie darauf, dass die Gewürze gut verteilt sind, um das Fleisch optimal zu aromatisieren. Legen Sie die Ente in eine große, ofenfeste Form.

Schritt 2: Die Ente Braten

Braten Sie die Ente etwa 1,5 bis 2 Stunden, bis die Haut knusprig und das Fleisch zart ist. Zwischendurch sollten Sie die Ente immer wieder mit dem Bratensaft übergießen, um ein Austrocknen zu vermeiden. Der Bratensaft verleiht der Haut zudem eine besonders aromatische Kruste.

Schritt 3: Orangensaft und Orangenscheiben vorbereiten

Während die Ente im Ofen ist, bereiten Sie die Orangensauce vor. Pressen Sie den Saft von zwei Orangen aus und stellen Sie ihn beiseite. Die restlichen Orangen schneiden Sie in dünne Scheiben, die später zur Garnierung der Ente verwendet werden.

Schritt 4: Karamellisierte Orangensauce zubereiten

In einer großen Pfanne lassen Sie den Zucker bei mittlerer Hitze karamellisieren. Seien Sie geduldig und rühren Sie den Zucker nicht um, bis er eine goldbraune Farbe annimmt. Sobald der Zucker karamellisiert ist, löschen Sie ihn vorsichtig mit dem frisch gepressten Orangensaft und dem Weißwein oder der Geflügelbrühe ab.

Fügen Sie nun den Honig und die Butter hinzu und lassen Sie die Sauce bei schwacher Hitze einige Minuten einkochen, bis sie leicht eindickt. Der Orangenlikör ist optional, verleiht der Sauce jedoch eine zusätzliche Aromaschicht und bringt die Fruchtnoten noch besser zur Geltung.

Schritt 5: Die Ente mit der Orangensauce verfeinern

Sobald die Ente knusprig und fertig gebraten ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen sie kurz ruhen. Schneiden Sie die Ente vorsichtig auf und legen Sie sie auf eine Servierplatte. Träufeln Sie die Orangensauce großzügig über die Ente und garnieren Sie das Gericht mit den Orangenscheiben. Die leuchtenden Orangenscheiben verleihen der Präsentation eine elegante Note und verstärken das fruchtige Aroma des Gerichts.

Schritt 6: Servieren und Genießen

Die Ente à l’Orange passt hervorragend zu Kartoffelpüree oder gerösteten Kartoffeln und einem grünen Gemüse Ihrer Wahl, wie zum Beispiel gedünsteten Bohnen oder knusprigem Spargel. Für ein besonderes Geschmackserlebnis können Sie die Orangensauce separat servieren, sodass jeder Gast selbst entscheiden kann, wie viel er davon auf sein Fleisch gibt.