Schritt 1: Vorbereitungen und Gemüse schneiden

Bereiten Sie alle Zutaten vor, indem Sie die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Schneiden Sie die Karotten in Scheiben, würfeln Sie die Kartoffeln und den Sellerie. Diese Vorbereitung sorgt dafür, dass der Eintopf schnell und unkompliziert zubereitet werden kann.

Schritt 2: Zwiebeln und Knoblauch andünsten

Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie beides etwa 3–4 Minuten an, bis sie weich und glasig sind. Dies verleiht dem Eintopf eine herrliche Basis und verstärkt das Aroma des Gerichts.

Schritt 3: Gemüse hinzufügen und andünsten

Fügen Sie die Karotten, Kartoffeln und den Sellerie zum Topf hinzu. Vermengen Sie alles gut und lassen Sie das Gemüse etwa 5 Minuten anbraten. Durch das leichte Anbraten wird das Aroma des Gemüses intensiviert und verleiht dem Eintopf eine besondere Tiefe.

Schritt 4: Gemüsebrühe und Gewürze hinzufügen

Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf, und geben Sie die Lorbeerblätter und den Thymian dazu. Diese Kräuter sorgen für den typischen Geschmack des Eintopfs und geben ihm eine angenehme Würze. Lassen Sie alles aufkochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie den Eintopf etwa 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln und Karotten fast gar sind.

Schritt 5: Erbsen hinzufügen und garen

Geben Sie die grünen Erbsen in den Topf und lassen Sie den Eintopf weitere 10–15 Minuten köcheln, bis die Erbsen und das restliche Gemüse weich sind. Die Erbsen sollten eine angenehme Konsistenz haben – weder zu fest noch zu weich. Probieren Sie zwischendurch, um sicherzustellen, dass alle Zutaten den gewünschten Garpunkt erreicht haben.

Schritt 6: Abschmecken und servieren

Entfernen Sie die Lorbeerblätter und schmecken Sie den Eintopf mit Salz und Pfeffer ab. Falls gewünscht, können Sie zusätzlich frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzufügen, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.

Schritt 7: Servieren

Servieren Sie den Eintopf heiß, am besten mit einer Scheibe frischem Brot oder einem knusprigen Brötchen. Der Erbseneintopf kann als Hauptmahlzeit oder Beilage genossen werden und lässt sich hervorragend für den nächsten Tag vorbereiten, da die Aromen durch das Aufwärmen noch intensiver werden.