1. Vorbereitung der Zutaten

Damit die Erbsensuppe gelingt und später gleichmäßig cremig wird, empfehlen wir, alle Zutaten vorab in die entsprechenden Größen zu schneiden. Dies spart während des Kochens Zeit und sorgt für ein perfektes Ergebnis. Spülen Sie die gespaltenen Erbsen gründlich ab, um überschüssige Stärke zu entfernen, und schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßige Stücke.

2. Speck Anbraten für eine Kräftige Basis

In einem großen Topf erhitzen wir das Öl bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß ist, geben wir den Speck hinein und braten ihn an, bis er knusprig ist. Dies gibt der Suppe ein wunderbares Aroma und eine herzhafte Note. Der Speck kann anschließend im Topf verbleiben oder herausgenommen werden, um ihn am Ende als knusprige Einlage hinzuzufügen.

3. Gemüse Andünsten für mehr Geschmack

Nun geben wir die Zwiebel, Karotten und Sellerie in den Topf und dünsten sie bei mittlerer Hitze an. Die Zutaten sollten etwa 5 Minuten im Topf verbleiben, bis sie leicht weich werden und anfangen, ihren Duft zu entfalten. Dieser Schritt verstärkt das Aroma der Suppe und sorgt dafür, dass alle Zutaten harmonisch miteinander verschmelzen.

4. Erbsen, Kartoffeln und Brühe Hinzufügen

Als nächstes fügen wir die gespaltenen Erbsen und die Kartoffeln hinzu. Gießen Sie die Brühe (Gemüse- oder Fleischbrühe) in den Topf und rühren Sie alles gut durch. Wer das Aroma der Suppe verfeinern möchte, kann an dieser Stelle 1 TL Majoran hinzufügen, der der Suppe einen mild-würzigen Kräutergeschmack verleiht. Bringen Sie alles zum Kochen, bevor Sie die Hitze reduzieren.

5. Suppe Köcheln Lassen für eine Cremige Konsistenz

Nun lassen wir die Suppe bei geringer Hitze etwa 30-40 Minuten köcheln, bis die Erbsen weich sind. Durch das langsame Köcheln zerfallen die Erbsen und Kartoffeln, was der Suppe eine natürliche Bindung verleiht. Wichtig ist, die Suppe gelegentlich umzurühren, damit nichts am Boden ansetzt.

6. Pürieren für die Perfekte Konsistenz

Wenn die Erbsen und Kartoffeln weich sind, nehmen wir einen Pürierstab zur Hand und pürieren die Suppe, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Für eine besonders cremige Suppe kann alles fein püriert werden; wer jedoch ein wenig Struktur in der Suppe bevorzugt, kann auch einige Stücke unpüriert lassen.

7. Abschmecken und Garnieren

Abschließend wird die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abgeschmeckt. Füllen Sie die Erbsensuppe in Schalen und garnieren Sie sie mit frisch gehackter Petersilie. Für ein rustikales Finish können Sie den knusprig angebratenen Speck obenauf streuen. Diese Suppe eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren und lässt sich wunderbar aufwärmen.