1. Vorbereiten der Steaks

Zuerst die Filet Mignon Steaks mit Salz und den grob zerstoßenen Pfefferkörnern würzen. Achten Sie darauf, den Pfeffer leicht in das Fleisch zu drücken, damit er gut haftet und den vollen Geschmack entfaltet.

2. Steaks anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl und die Butter erhitzen. Die Steaks von beiden Seiten 3-4 Minuten scharf anbraten, abhängig vom gewünschten Gargrad. Nach dem Braten die Steaks aus der Pfanne nehmen und warmhalten – idealerweise in Alufolie wickeln.

3. Sauce zubereiten

Im verbleibenden Bratensatz den Cognac oder Brandy (wenn verwendet) vorsichtig hinzufügen und kurz einkochen lassen. Den Rinderfond hinzugeben und etwa 2 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich entfalten können.

4. Cremige Pfeffersauce herstellen

Die Sahne in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren einkochen lassen, bis die Sauce eine cremige Konsistenz erreicht. Abschließend nach Belieben mit Salz und zusätzlichem Pfeffer abschmecken.

5. Steaks in die Sauce geben

Die vorgebratenen Steaks zurück in die Pfanne legen und kurz in der Sauce erwärmen, damit sie den köstlichen Geschmack der Pfeffersauce aufnehmen.

6. Servieren

Den Filet Mignon mit der Pfeffersauce auf Tellern anrichten. Dieses Gericht passt hervorragend zu Beilagen wie Kartoffeln oder Gemüse, die den würzigen Geschmack wunderbar ergänzen.