1. Vorbereitung des Rinderfilets

Das Rinderfilet zunächst von überschüssigem Fett und Sehnen befreien. Anschließend in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit frisch gemahlenem Salz und Pfeffer würzen. Für eine optimale Zartheit lassen Sie das Fleisch für 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.

2. Die perfekte Gemüsebasis vorbereiten

Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Die Champignons gründlich säubern – am besten mit einer weichen Bürste, um Schmutz zu entfernen – und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Den Knoblauch fein hacken, um die aromatische Basis des Gerichts vorzubereiten.

3. Anbraten der Zutaten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne auf mittlerer Hitze. Beginnen Sie mit den Zwiebeln, die Sie glasig braten, bevor Sie den Knoblauch hinzufügen. Geben Sie danach die Champignons dazu und braten Sie diese, bis sie goldbraun sind. Dieser Schritt intensiviert die Aromen und sorgt für eine schmackhafte Grundlage.

4. Filets anbraten und aromatische Basis erweitern

Die gewürzten Filetscheiben in die Pfanne geben und auf beiden Seiten für jeweils 2 Minuten anbraten. Die Hitze sollte hierbei hoch genug sein, um eine leichte Kruste zu bilden, ohne das Fleisch zu übergaren. Nehmen Sie die Filets kurz aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.

5. Die cremige Sauce zaubern

In derselben Pfanne nun die Sahne hinzufügen und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Wer möchte, kann an dieser Stelle einen Schuss Weißwein hinzufügen, um die Aromen zu intensivieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Finale Veredelung mit Petersilie

Die frische Petersilie grob hacken und in die Sauce geben. Die zuvor beiseitegestellten Filets wieder in die Pfanne legen und für weitere 2–3 Minuten in der Sauce ziehen lassen. Dies sorgt dafür, dass sich die Aromen optimal verbinden.