1. Die Champignons vorbereiten

Beginnen Sie damit, die Champignons vorsichtig zu reinigen. Verwenden Sie ein feuchtes Küchenpapier, um Schmutz zu entfernen – vermeiden Sie es, die Pilze unter Wasser zu waschen, da sie Wasser aufsaugen können. Entfernen Sie anschließend die Stiele, ohne die Hüte zu beschädigen. Die Stiele klein hacken und beiseite stellen.

2. Die Füllung zubereiten

• Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
• Geben Sie die fein gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und dünsten Sie sie, bis sie glasig sind.
• Fügen Sie die gehackten Champignonstiele hinzu und braten Sie alles zusammen für etwa 3–4 Minuten.
• Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Mischung etwas abkühlen.

In einer Schüssel vermischen Sie nun den Frischkäse, den geriebenen Parmesan, die Semmelbrösel, das Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer. Fügen Sie die abgekühlte Zwiebel-Knoblauch-Mischung hinzu und rühren Sie alles gründlich um, bis eine cremige und gut gewürzte Masse entsteht.

3. Die Champignons füllen

Nehmen Sie die vorbereiteten Champignonhüte und füllen Sie sie großzügig mit der Frischkäse-Mischung. Verwenden Sie einen kleinen Löffel, um die Füllung gleichmäßig zu verteilen. Achten Sie darauf, dass die Füllung leicht über den Rand der Hüte hinausragt, um eine schöne Präsentation zu erzielen.

4. Das Backen

• Heizen Sie den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) oder 160°C (Umluft) vor.
• Legen Sie die gefüllten Champignons in eine leicht geölte Auflaufform.
• Optional können Sie die Champignons mit etwas geriebenem Mozzarella bestreuen, um eine goldene Kruste zu erhalten.
• Backen Sie die Champignons für etwa 20–25 Minuten, bis sie goldbraun sind und herrlich duften.

5. Servieren und genießen

Nehmen Sie die gefüllten Champignons aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen. Garnieren Sie sie vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie. Diese Leckerei passt hervorragend zu einem frischen Salat, geröstetem Brot oder einem Glas Weißwein.