1. Vorbereitung des Hähnchens

• Die Hähnchenbrustfilets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
• In mundgerechte Würfel schneiden und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
• Tipp: Für eine besonders zarte Textur können Sie das Hähnchen zuvor 20 Minuten in einer Mischung aus Joghurt und Zitronensaft marinieren.

2. Das Gemüse vorbereiten

• Die Champignons mit einem Pinsel oder Küchenpapier säubern (nicht in Wasser einlegen, da sie sich sonst vollsaugen). In gleichmäßige Scheiben schneiden.
• Die Zwiebel schälen und fein würfeln, den Knoblauch hacken.

3. Hähnchen anbraten

• Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze.
• Die gewürzten Hähnchenstücke in die Pfanne geben und von allen Seiten goldbraun anbraten.
• Nehmen Sie das Hähnchen aus der Pfanne und legen Sie es beiseite. Es sollte noch nicht vollständig durchgegart sein, da es später in der Sauce weiterkocht.

4. Gemüse sautieren

• Im verbleibenden Fett die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und duftend sind.
• Die Champignons hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Dies dauert etwa 5 Minuten.
• Optional: Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Pilze mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.

5. Die Sauce verfeinern

• Gießen Sie die Sahne in die Pfanne und rühren Sie gut um, um die Aromen zu verbinden.
• Falls Sie eine dickere Sauce bevorzugen, können Sie 1 Teelöffel Mehl oder Speisestärke in etwas Wasser anrühren und hinzufügen.
• Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar und die Sauce cremig ist.

6. Mit Petersilie abrunden

• Die frische Petersilie grob hacken und in die Pfanne geben. Gut umrühren und abschmecken. Bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer nachwürzen.

7. Servieren und genießen

• Die Hähnchen-Pilzpfanne heiß servieren.
• Sie passt hervorragend zu Beilagen wie:
  • Reis, der die Sauce aufsaugt
  • Bandnudeln für ein italienisches Flair
  • Kartoffelpüree für eine besonders herzhafte Mahlzeit
  • Frisches Baguette, um die cremige Sauce aufzunehmen