Description
Himbeer-Macarons sind köstliche, zarte Baisergebäcke mit einer fruchtigen Himbeerfüllung.
Ingredients
Scale
- 200 g Mandelmehl
- 200 g Puderzucker
- 150 g Eiweiß (ca. 5–6 Eier)
- 150 g Kristallzucker
- Lebensmittelfarbe (rosa)
- 100 g weiche Butter
- 100 g Frischkäse
- Himbeeren (für das Püree)
Instructions
- Ofen auf 150 °C vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Mandelmehl und Puderzucker sieben und gut vermischen.
- Eiweiß in einer fettfreien Schüssel steif schlagen und Kristallzucker hinzufügen.
- Lebensmittelfarbe zu den geschlagenen Eiweißen geben und vorsichtig umrühren.
- Trockene Zutaten in drei Portionen zu den Eiweißen hinzufügen und vorsichtig mischen.
- Macaron-Masse in einen Spritzbeutel füllen und kleine Kreise auf das Backpapier spritzen.
- Macarons 30-60 Minuten bei Raumtemperatur trocknen lassen.
- Macarons 15-20 Minuten backen, bis sie fest sind.
- Himbeerfüllung aus Butter, Frischkäse und Himbeerpüree zubereiten.
- Macarons mit der Himbeerfüllung füllen und zusammenlegen.
- Gefüllte Macarons mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Notes
- Die Schüssel für das Eiweiß muss fettfrei sein.
- Hochwertiges Mandelmehl sorgt für bessere Ergebnisse.
- Macarons können im Kühlschrank 3-5 Tage aufbewahrt werden.
- Gefüllte Macarons können bis zu 2 Monate eingefroren werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Französisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Macaron
- Calories: 100
- Sugar: 10 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 4 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 2 g
- Cholesterol: 20 mg
Keywords: Himbeer-Macarons, Macarons, Dessert, französisches Gebäck