Description
Hirschgulasch ist ein herzhaftes Gericht aus zartem Hirschfleisch, das in einer aromatischen Sauce aus Rotwein und Rinderbrühe zubereitet wird.
Ingredients
Scale
- 1 kg Hirschfleisch, gewürfelt
- 2 Esslöffel Öl
- 2 große Zwiebeln, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 500 ml Rotwein
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 Esslöffel Mehl
- 2 Lorbeerblätter
- 5–6 Wacholderbeeren, zerdrückt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Fleisch in einem großen Topf mit Öl anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.
- Zwiebeln und Knoblauch im gleichen Topf glasig dünsten.
- Mehl hinzufügen und gut umrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden.
- Rotwein und Rinderbrühe hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
- Gewürze und angebratenes Fleisch hinzufügen, gut umrühren und abdecken.
- Gulasch bei niedriger Hitze 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen.
- Abschmecken und servieren, nach Belieben garnieren.
Notes
- Hirschgulasch schmeckt am nächsten Tag oft besser.
- Das Gericht kann mit verschiedenen Beilagen wie Knödeln oder Kartoffeln serviert werden.
- Variationen mit Pilzen oder Karotten sind möglich.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 2 Stunden
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 2 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 40 g
- Cholesterol: 100 mg
Keywords: Hirschgulasch, Wildgerichte, herzhafte Rezepte, deutsche Küche