1. Die perfekte Basis: Makkaroni kochen

Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser, geben Sie eine Prise Salz hinzu und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Makkaroni hinzu und kochen Sie sie gemäß der Packungsanweisung al dente (meistens 8–10 Minuten). Gießen Sie die Nudeln ab, schrecken Sie sie kurz mit kaltem Wasser ab und stellen Sie sie beiseite.

2. Hackfleisch goldbraun anbraten

Erhitzen Sie in einer großen, tiefen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Geben Sie das Rinderhackfleisch hinzu und braten Sie es unter ständigem Rühren an, bis es gleichmäßig braun ist. Würzen Sie das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und – falls gewünscht – einer Prise Chiliflocken.

3. Gemüse hinzufügen und Geschmack vertiefen

Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch zum Hackfleisch hinzu. Braten Sie die Mischung für etwa 2–3 Minuten, bis die Zwiebel glasig wird und der Knoblauch seinen Duft entfaltet. Geben Sie anschließend die gewürfelte Paprika hinzu und lassen Sie alles weitere 5 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.

4. Die Soße verfeinern

Rühren Sie das Tomatenmark in die Pfanne ein und lassen Sie es kurz anschwitzen, um den Geschmack zu intensivieren. Geben Sie die gewürfelten Tomaten und die italienischen Kräuter hinzu. Eine Prise Zucker rundet die Säure der Tomaten ab. Lassen Sie die Mischung bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen gut verbinden.

5. Makkaroni und Soße vereinen

Geben Sie die gekochten Makkaroni in die Pfanne und mischen Sie alles gründlich, sodass die Pasta vollständig mit der würzigen Soße überzogen ist. Falls die Mischung zu trocken wirkt, können Sie einen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen.

6. Käsekruste vorbereiten

Fetten Sie eine Auflaufform leicht ein und geben Sie die Makkaroni-Mischung hinein. Verteilen Sie den geriebenen Käse gleichmäßig darüber, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist.

7. Überbacken im Ofen

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C Umluft vor. Backen Sie die Hirtenmakkaroni für 20–25 Minuten, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist. Für eine besonders knusprige Oberfläche können Sie am Ende kurz die Grillfunktion nutzen.

8. Servieren und genießen

Nehmen Sie die Hirtenmakkaroni aus dem Ofen und lassen Sie sie 5 Minuten abkühlen. Garnieren Sie das Gericht nach Belieben mit frisch gehackten Kräutern wie Petersilie oder Basilikum. Servieren Sie die Hirtenmakkaroni heiß, begleitet von einem frischen grünen Salat oder knusprigem Baguette.