Schritt 1: Schnitzel vorbereiten

Der erste Schritt zur Zubereitung des Holsteiner Schnitzels ist die Vorbereitung der Schnitzel. Legen Sie die Schweineschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie. Nehmen Sie einen Fleischklopfer oder eine Pfanne und klopfen Sie die Schnitzel gleichmäßig flach. Ziel ist es, eine Dicke von etwa 1 cm zu erreichen. Dies sorgt dafür, dass das Fleisch zart bleibt und gleichmäßig gart. Würzen Sie die Schnitzel anschließend mit Salz und Pfeffer, um den Geschmack zu intensivieren.

Schritt 2: Panierstraße einrichten

Jetzt richten Sie die Panierstraße ein. Nehmen Sie drei flache Schalen und füllen Sie diese mit Mehl, verquirlten Eiern und Semmelbröseln. Beginnen Sie mit dem Wenden der Schnitzel im Mehl. Achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig bedeckt sind. Danach ziehen Sie die Schnitzel durch die Eier. Dies sorgt dafür, dass die Semmelbrösel gut haften. Schließlich panieren Sie die Schnitzel in den Semmelbröseln, bis sie rundum bedeckt sind. Diese Schritte sind entscheidend für die knusprige Kruste des Holsteiner Schnitzels.

Schritt 3: Schnitzel braten

In einer großen Pfanne erhitzen Sie Öl und Butter bei mittlerer Hitze. Wenn die Butter geschmolzen ist und zu schäumen beginnt, sind Sie bereit zum Braten. Legen Sie die panierten Schnitzel portionsweise in die Pfanne. Braten Sie sie etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Achten Sie darauf, die Schnitzel nicht zu überladen, damit sie gleichmäßig garen. Nach dem Braten lassen Sie die Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Schritt 4: Spiegeleier zubereiten

In einer separaten Pfanne erhitzen Sie etwas Butter bei niedriger Hitze. Schlagen Sie die Eier vorsichtig auf und geben Sie sie in die Pfanne. Braten Sie die Eier, bis das Eiweiß fest ist, während das Eigelb noch leicht flüssig bleibt. Diese Spiegeleier sind das i-Tüpfelchen auf Ihrem Holsteiner Schnitzel und verleihen dem Gericht eine besondere Note.

Schritt 5: Anrichten des Holsteiner Schnitzels

Jetzt ist es Zeit, das Holsteiner Schnitzel anzurichten. Nehmen Sie die gebratenen Schnitzel und legen Sie sie auf Teller. Platzieren Sie jeweils ein Spiegelei auf jedes Schnitzel. Garnieren Sie die Schnitzel mit Kapern, die dem Gericht eine würzige Note verleihen. Diese Kombination aus Schnitzel, Spiegelei und Kapern ist typisch für das Holsteiner Schnitzel und macht es besonders schmackhaft.

Schritt 6: Servieren des Holsteiner Schnitzels

Servieren Sie die Holsteiner Schnitzel mit frischen Zitronenspalten. Diese können über das Schnitzel gedrückt werden, um einen frischen, spritzigen Geschmack zu verleihen. Das Gericht passt hervorragend zu einem grünen Salat oder Kartoffelsalat. So wird das Holsteiner Schnitzel zu einem echten Genuss für Ihre Gäste. Guten Appetit!