1. Kartoffeln kochen und vorbereiten

Zunächst die Kartoffeln gründlich waschen und in einem großen Topf mit Salzwasser etwa 20-25 Minuten kochen, bis sie gar sind, aber noch bissfest. Es ist wichtig, dass die Kartoffeln nicht zu weich werden, da sie sonst beim Schneiden und Vermengen zerfallen könnten. Nachdem die Kartoffeln etwas abgekühlt sind, schält ihr sie und schneidet sie in ca. 0,5 cm dicke Scheiben.

2. Zwiebeln fein würfeln

Während die Kartoffeln kochen, schält ihr die Zwiebel und schneidet sie in sehr feine Würfel. Die Zwiebel bringt eine leichte Schärfe in den Salat und sorgt für einen aromatischen Geschmack.

3. Gemüsebrühe vorbereiten und über die Kartoffeln gießen

Die Gemüsebrühe sollte heiß sein, wenn sie über die Kartoffelscheiben gegossen wird. Dadurch können die Kartoffeln die Brühe besser aufnehmen, was ihnen mehr Geschmack verleiht. Lasst die Mischung einige Minuten ziehen, damit die Kartoffeln die Brühe vollständig aufsaugen. Dies ist ein entscheidender Schritt, um den Salat besonders saftig und aromatisch zu machen.

4. Essig-Öl-Marinade anrühren

Für das Dressing vermischt ihr Weißweinessig, Sonnenblumenöl, Senf, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker in einer kleinen Schüssel. Der Zucker dient dazu, die Säure des Essigs abzurunden und dem Salat eine leichte Süße zu verleihen. Diese Marinade verleiht dem Salat seine typische frische Säure, die perfekt mit dem milden Geschmack der Kartoffeln harmoniert.

5. Dressing über den Salat geben und vorsichtig mischen

Das vorbereitete Dressing gleichmäßig über die Kartoffelscheiben gießen und den Salat vorsichtig vermengen. Achtet darauf, die Kartoffelscheiben nicht zu zerdrücken, damit sie ihre Form behalten. Der Salat sollte nun mindestens 30 Minuten ziehen, damit die Aromen gut durchziehen können.

6. Frischen Schnittlauch hinzufügen

Kurz vor dem Servieren wird der Schnittlauch fein gehackt und über den Kartoffelsalat gestreut. Der Schnittlauch bringt Frische und Farbe in den Salat und rundet das Gericht perfekt ab.