1. Hackbällchen vorbereiten und anbraten

1. In einer Schüssel das Hackfleisch mit Ei, Semmelbröseln, Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer gut vermengen. Die Masse sollte leicht formbar, aber nicht zu trocken sein. Falls nötig, etwas mehr Semmelbrösel hinzufügen.
2. Aus der Hackfleischmasse kleine Bällchen formen (etwa walnussgroß).
3. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hackbällchen darin rundherum goldbraun anbraten. Nach dem Braten die Hackbällchen auf einem Teller beiseitestellen.

2. Gemüse vorbereiten

1. Den Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
2. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls fein hacken.

3. Basis für die Suppe schaffen

1. In einem großen Topf die Butter oder das Öl erhitzen.
2. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie glasig sind.
3. Den Lauch und die Kartoffelwürfel hinzufügen und alles zusammen für etwa 5 Minuten anbraten. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

4. Suppe kochen

1. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Hitze reduzieren.
2. Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Sie können die Konsistenz der Suppe anpassen, indem Sie etwas mehr Brühe hinzufügen, falls sie zu dickflüssig ist.

5. Käse und Sahne hinzufügen

1. Den Schmelzkäse in die heiße Suppe geben und unter ständigem Rühren schmelzen lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
2. Die Sahne hinzufügen und gut einrühren.
3. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Hackbällchen integrieren

1. Die gebratenen Hackbällchen in die Suppe geben und alles zusammen für weitere 10 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich verbinden und die Hackbällchen durchziehen.

7. Anrichten und Garnieren

1. Die Suppe heiß in tiefen Tellern oder Schalen servieren.
2. Mit frischer, fein gehackter Petersilie bestreuen.
3. Ein Stück knuspriges Baguette oder frisches Bauernbrot dazu reichen.