Käsekuchen ist eine der beliebtesten Backtraditionen Deutschlands und begeistert mit seiner unverwechselbaren Cremigkeit und seinem feinen Geschmack. Ob als Dessert, zur Kaffeetafel oder einfach nur als süße Belohnung zwischendurch – Käsekuchen auf dem Blech ist ein zeitloser Klassiker, der nie aus der Mode kommt. Dieses Rezept vereint traditionelle Zutaten mit moderner Raffinesse und garantiert einen himmlischen Genuss.
Eine kurze Geschichte des Käsekuchens
Die Wurzeln des Käsekuchens reichen bis in die Antike zurück. Schon die Römer sollen eine Art Käsekuchen aus Quark und Honig zubereitet haben. In Deutschland wurde der Käsekuchen besonders durch die Verwendung von Quark populär, der hierzulande ein Grundnahrungsmittel ist. Der Blech-Käsekuchen ist die praktische Variante, die vor allem für größere Feiern ideal ist, da er sich leicht in viele Stücke teilen lässt.
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Käsekuchen auf dem Blech 🧀🍰
- Total Time: 2 Stunden
- Yield: 12–16 Stücke (abhängig von der Größe der Stücke) 1x
Ingredients
Für den Boden
- 300 g Mehl
- 150 g Butter (kalt, in kleinen Würfeln)
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Füllung
- 1 kg Quark (20 % Fett)
- 250 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 200 g Schmand oder saure Sahne
- Saft und abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
Instructions
1. Vorbereitung des Bodens
Zunächst vermengen wir das Mehl, den Zucker, das Backpulver und eine Prise Salz in einer großen Schüssel. Die kalten Butterwürfel hinzufügen und mit den Händen oder einem Knethaken grob vermengen, bis eine krümelige Masse entsteht. Das Ei hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend wickeln wir den Teig in Frischhaltefolie und legen ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
2. Backofen vorheizen und Blech vorbereiten
Während der Teig ruht, heizen wir den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Ein tiefes Backblech (ca. 30 x 40 cm) wird mit Backpapier ausgelegt, um das Anhaften des Teigs zu verhindern.
3. Teig ausrollen und vorbereiten
Nach der Kühlzeit rollen wir den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf die Größe des Backblechs aus. Der ausgerollte Teig wird auf das vorbereitete Blech gelegt und gleichmäßig verteilt. Mit einer Gabel stechen wir den Boden mehrmals ein, damit er beim Backen keine Blasen wirft.
4. Zubereitung der Quarkfüllung
Für die Füllung geben wir den Quark, den Zucker, den Vanillezucker, die Eier, das Puddingpulver, den Schmand sowie den Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale in eine große Rührschüssel. Alle Zutaten werden mit einem Handrührgerät oder einem Schneebesen zu einer glatten Masse verarbeitet. Es ist wichtig, die Mischung nicht zu stark zu schlagen, um Luftblasen zu vermeiden, die während des Backens Risse verursachen könnten.
5. Füllung auf den Boden geben und backen
Die Quarkmasse wird gleichmäßig auf den vorbereiteten Teigboden gegossen. Mit einem Teigschaber glätten wir die Oberfläche, um eine gleichmäßige Backstruktur zu gewährleisten. Der Kuchen kommt für 50–60 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Sobald die Oberfläche goldbraun ist, kann der Kuchen aus dem Ofen genommen werden.
Tipp: Lassen Sie den Käsekuchen im ausgeschalteten und leicht geöffneten Ofen langsam abkühlen, um Risse zu vermeiden.
6. Abkühlen lassen und servieren
Nach dem vollständigen Abkühlen schneiden wir den Käsekuchen in gleichmäßige Stücke. Wer möchte, kann ihn mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Früchten wie Himbeeren oder Erdbeeren garnieren.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 50–60 Minuten
- Category: Dessert / Kuchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsche Küche
Tipps für den perfekten Käsekuchen
- Vermeiden Sie Risse: Lassen Sie den Kuchen im Ofen langsam abkühlen und schlagen Sie die Füllung nicht zu stark auf.
- Experimentieren Sie mit Aromen: Neben Zitrone können Sie auch Orangenabrieb oder einen Hauch Zimt hinzufügen.
- Alternative Böden: Für eine nussigere Variante können Sie gehackte Mandeln oder Haselnüsse in den Teig einarbeiten.
Warum Käsekuchen auf dem Blech?
Diese Variante des Käsekuchens ist besonders vielseitig und praktisch. Sie eignet sich hervorragend für große Anlässe wie Geburtstage, Familienfeiern oder Buffets. Dank der einfachen Zubereitung und der Möglichkeit, ihn in viele Stücke zu teilen, ist der Käsekuchen auf dem Blech ein echter Publikumsliebling.
Guten Appetit! 🍰