1. Den Weißkohl vorbereiten

Zuerst den Weißkohl gründlich waschen. Dann den Kohl vierteln, den Strunk entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Es ist wichtig, den Kohl gleichmäßig zu schneiden, da dies eine gleichmäßige Garzeit gewährleistet und das Ergebnis besonders zart wird.

2. Zwiebeln und Knoblauch hacken

Als nächstes die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Sie sind das Aromafundament dieses Gerichts und verleihen dem Hackfleisch eine besondere Tiefe.

3. Hackfleisch anbraten

In einem großen Topf das Öl erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten. Dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis sich der aromatische Duft entfaltet. Anschließend das Hackfleisch dazugeben und krümelig braten, bis es vollständig durchgegart ist. Dies sollte etwa 8-10 Minuten dauern. Achten Sie darauf, das Hackfleisch regelmäßig zu rühren, damit es gleichmäßig bräunt und sich keine großen Klumpen bilden.

4. Würzen und den Kohl hinzufügen

Jetzt ist es Zeit, das Hackfleisch mit Paprikapulver, Kümmel (wenn gewünscht), Salz und Pfeffer zu würzen. Diese Gewürze verleihen dem Gericht seine unverwechselbare Note. Besonders das Paprikapulver bringt eine milde Süße und Würze in das Gericht, während Kümmel das Verdauungssystem unterstützt und den Kohl besser verträglich macht.

Den geschnittenen Weißkohl in den Topf geben und alles gut vermischen. Der Kohl wird im ersten Moment viel Platz einnehmen, fällt aber beim Schmoren zusammen.

5. Schmoren lassen

Die Gemüsebrühe angießen und den Topf zum Kochen bringen. Sobald die Flüssigkeit köchelt, die Hitze reduzieren und den Topf mit einem Deckel abdecken. Jetzt beginnt der Schmorprozess, der etwa 30-40 Minuten dauert. Während dieser Zeit wird der Kohl weich und nimmt die Aromen des Hackfleischs und der Gewürze auf. Hin und wieder sollte der Topf umgerührt werden, um sicherzustellen, dass der Kohl gleichmäßig gart.

6. Finales Abschmecken und Garnieren

Nach dem Schmoren den Topf vom Herd nehmen und das Gericht abschmecken. Falls nötig, noch etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Vor dem Servieren den geschmorten Kohl mit frischer Petersilie garnieren, um dem Gericht eine frische, grüne Note zu verleihen.