Die schwedischen Fleischbällchen, auch als Köttbullar bekannt, sind weltweit für ihre einzigartige Mischung aus zartem Hackfleisch und einer köstlichen, cremigen Sauce berühmt. Ursprünglich stammen sie aus der Türkei und wurden im 18. Jahrhundert von König Karl XII. nach Schweden gebracht. Dort wurden sie schnell zu einem festen Bestandteil der schwedischen Küche und entwickelten sich bis heute zu einem echten Klassiker. In fast jedem schwedischen Haushalt werden sie zubereitet. Köttbullar zeichnen sich durch feine Gewürze und eine sämige Sauce aus, die perfekt zu Kartoffelpüree und Preiselbeeren passt.
In unserem Rezept zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie diese schwedische Spezialität selbst zubereiten und ein Stück Skandinavien auf den Teller bringen.
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Schwedische Fleischbällchen (Köttbullar) 🇸🇪🍽️
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: Ca. 4 Portionen
Ingredients
- 500 g gemischtes Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2–3 EL Paniermehl
- 1 Ei
- 100 ml Milch
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL Muskatnuss, frisch gerieben
- 2–3 EL Pflanzenöl (zum Braten)
Zutaten für die Sauce
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 500 ml Rinderbrühe
- 100 ml Sahne
- 1 TL Sojasauce
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Instructions
Schritt 1: Die Fleischmischung vorbereiten
In einer großen Schüssel mischen wir das Hackfleisch mit der fein gehackten Zwiebel, dem Paniermehl und dem Ei. Die Milch hinzufügen und gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Das Salz, den Pfeffer und die Muskatnuss hinzufügen und alles gründlich verkneten, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
Schritt 2: Fleischbällchen formen
Nun formen wir aus der Fleischmasse kleine, gleichmäßige Bällchen mit einem Durchmesser von etwa 2-3 cm. Damit die Fleischbällchen schön rund bleiben, empfiehlt es sich, die Hände leicht anzufeuchten.
Schritt 3: Fleischbällchen anbraten
In einer großen Pfanne erhitzen wir das Pflanzenöl auf mittlerer Hitze. Die Fleischbällchen portionsweise in die Pfanne geben und von allen Seiten goldbraun anbraten. Dieser Schritt sorgt dafür, dass die Bällchen außen knusprig und innen saftig bleiben. Sobald die Fleischbällchen fertig sind, legen wir sie auf einen Teller und stellen sie beiseite.
Die Cremige Sauce Zubereiten
Schritt 4: Butter und Mehl anschwitzen
In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Das Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Dieses Mehlschwitze sorgt dafür, dass die Sauce später eine schöne Bindung erhält und cremig wird.
Schritt 5: Brühe und Sahne hinzufügen
Nun gießen wir langsam die Rinderbrühe unter ständigem Rühren dazu, um Klümpchen zu vermeiden. Die Sahne hinzufügen und die Sauce unter gelegentlichem Rühren weiter köcheln lassen, bis sie sämig und leicht eingedickt ist.
Schritt 6: Sauce abschmecken
Um der Sauce eine besondere Note zu verleihen, fügen wir Sojasauce hinzu. Diese sorgt für eine angenehme, salzige Note und harmoniert perfekt mit der cremigen Konsistenz der Sauce. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fleischbällchen in der Sauce Vollenden
Schritt 7: Fleischbällchen in die Sauce geben
Die gebratenen Fleischbällchen vorsichtig in die Sauce legen und für etwa 5-10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit sie die Aromen der Sauce aufnehmen können und zart werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Fleischgericht
- Cuisine: Schwedische Küche
Serviervorschläge für Köttbullar
Traditionell werden die schwedischen Fleischbällchen mit Kartoffelpüree, Preiselbeeren und einem kleinen Gemüsesalat serviert. Die Süße der Preiselbeeren harmoniert hervorragend mit den würzigen Fleischbällchen und der cremigen Sauce. Ein kleiner Tipp: Wenn Sie es authentisch schwedisch mögen, können Sie das Gericht auch mit einem knusprigen Roggenbrot ergänzen.
Köttbullar aufbewahren und aufwärmen
Sollten Sie Köttbullar übrig haben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter bleiben sie bis zu 2 Tage frisch. Zum Aufwärmen einfach in einem Topf bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erwärmen – so bleiben die Fleischbällchen saftig und die Sauce cremig.
Genießen Sie die skandinavische Küche zu Hause!
Köttbullar sind nicht nur ein Klassiker der schwedischen Küche, sondern auch ein wahres Wohlfühlgericht, das jedem schmeckt. Probieren Sie dieses Rezept aus und bringen Sie ein Stück Schweden auf Ihren Tisch.