Schritt 1: Die Fleischmischung vorbereiten

In einer großen Schüssel mischen wir das Hackfleisch mit der fein gehackten Zwiebel, dem Paniermehl und dem Ei. Die Milch hinzufügen und gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Das Salz, den Pfeffer und die Muskatnuss hinzufügen und alles gründlich verkneten, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.

Schritt 2: Fleischbällchen formen

Nun formen wir aus der Fleischmasse kleine, gleichmäßige Bällchen mit einem Durchmesser von etwa 2-3 cm. Damit die Fleischbällchen schön rund bleiben, empfiehlt es sich, die Hände leicht anzufeuchten.

Schritt 3: Fleischbällchen anbraten

In einer großen Pfanne erhitzen wir das Pflanzenöl auf mittlerer Hitze. Die Fleischbällchen portionsweise in die Pfanne geben und von allen Seiten goldbraun anbraten. Dieser Schritt sorgt dafür, dass die Bällchen außen knusprig und innen saftig bleiben. Sobald die Fleischbällchen fertig sind, legen wir sie auf einen Teller und stellen sie beiseite.

Die Cremige Sauce Zubereiten

Schritt 4: Butter und Mehl anschwitzen

In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Das Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Dieses Mehlschwitze sorgt dafür, dass die Sauce später eine schöne Bindung erhält und cremig wird.

Schritt 5: Brühe und Sahne hinzufügen

Nun gießen wir langsam die Rinderbrühe unter ständigem Rühren dazu, um Klümpchen zu vermeiden. Die Sahne hinzufügen und die Sauce unter gelegentlichem Rühren weiter köcheln lassen, bis sie sämig und leicht eingedickt ist.

Schritt 6: Sauce abschmecken

Um der Sauce eine besondere Note zu verleihen, fügen wir Sojasauce hinzu. Diese sorgt für eine angenehme, salzige Note und harmoniert perfekt mit der cremigen Konsistenz der Sauce. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fleischbällchen in der Sauce Vollenden

Schritt 7: Fleischbällchen in die Sauce geben

Die gebratenen Fleischbällchen vorsichtig in die Sauce legen und für etwa 5-10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit sie die Aromen der Sauce aufnehmen können und zart werden.