1. Vorbereitung des Kürbisses

Zunächst den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, da seine Schale mitverwendet wird. Anschließend den Kürbis halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Diese können getrocknet und später als Snack verwendet werden. Den Kürbis in etwa 2-3 cm große Würfel schneiden, damit er gleichmäßig garen kann.

2. Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten

Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Diese beiden Zutaten geben der Suppe eine kräftige Basis und harmonieren perfekt mit dem süßlichen Geschmack des Kürbisses.

3. Anbraten der Zutaten

In einem großen Topf 1 EL Olivenöl erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzugeben und bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Dabei darauf achten, dass nichts anbrennt, da dies den Geschmack der Suppe beeinträchtigen könnte.

4. Kürbis und Gewürze hinzufügen

Jetzt die Kürbiswürfel in den Topf geben und für 3-5 Minuten leicht anbraten. Dadurch entwickeln sie ein intensiveres Aroma. Anschließend mit 1 TL Currypulver und 1 TL frisch geriebenem Ingwer würzen. Diese Kombination gibt der Suppe eine angenehme Wärme und Tiefe im Geschmack.

5. Brühe hinzufügen und köcheln lassen

Nachdem der Kürbis kurz angebraten wurde, gießen wir 700 ml Gemüsebrühe hinzu und bringen die Mischung zum Kochen. Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Ein guter Test ist, wenn man leicht mit einer Gabel in die Kürbisstücke stechen kann.

6. Pürieren und Kokosmilch hinzufügen

Sobald der Kürbis weich ist, die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer fein pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat. Nun die 200 ml Kokosmilch unterrühren. Diese verleiht der Suppe eine besondere Cremigkeit und einen leicht exotischen Geschmack. Sollte die Suppe zu dickflüssig sein, kann etwas mehr Gemüsebrühe hinzugefügt werden.

7. Abschmecken und verfeinern

Die Suppe nun mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Wer es würziger mag, kann auch noch einen Hauch Chiliflocken oder Paprikapulver hinzufügen. Für eine zusätzliche Frische sorgt ein Spritzer Limettensaft.

8. Servieren und garnieren

Vor dem Servieren die Suppe mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen, um eine knusprige Textur zu erhalten. Auch frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander sind eine wunderbare Ergänzung und verleihen der Suppe einen frischen Touch. Wer möchte, kann zusätzlich einen Klecks Crème fraîche oder Sauerrahm auf die Suppe geben, um sie noch reichhaltiger zu machen.