Die Lammkeule mit Knoblauch und Rosmarin ist ein zeitloses Gericht. Es eignet sich perfekt für besondere Anlässe oder festliche Mahlzeiten. Seit Jahrhunderten gehört Lammfleisch in vielen Kulturen zur Küche. Es steht für Qualität und Raffinesse. Besonders die Kombination aus Knoblauch und Rosmarin verleiht der Lammkeule ein unverwechselbares Aroma. Dieses Aroma verführt die Sinne und begeistert den Gaumen. Zudem machen die Aromen dieser klassischen Gewürze in Verbindung mit dem saftigen Fleisch das Gericht zu einem unvergesslichen Erlebnis.
In diesem Rezept zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie eine Lammkeule zubereiten. Sie wird auf der Zunge zergehen und jedem Gast ein Lächeln ins Gesicht zaubern. Mit einfachen und hochwertigen Zutaten bereiten wir ein Gericht, das sowohl in der Alltagsküche als auch auf der festlich gedeckten Tafel überzeugt.
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Lammkeule mit Knoblauch und Rosmarin 🍖🌿
- Total Time: 28 minute
- Yield: 6-8 Portionen 1x
Ingredients
Um eine perfekte Lammkeule zuzubereiten, benötigen wir die folgenden frischen Zutaten:
- 1,5 kg Lammkeule (mit Knochen)
- 6 Knoblauchzehen
- 4 Zweige frischer Rosmarin
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Meersalz
- 1 TL frisch gemahlener Pfeffer
- 200 ml Rotwein (trocken)
- 200 ml Lamm- oder Gemüsebrühe
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 3 Karotten
- 2 EL Zitronensaft
Diese Zutaten sind leicht erhältlich und garantieren, dass das Fleisch zart und saftig bleibt, während die Aromen von Knoblauch und Rosmarin tief in das Fleisch eindringen.
Instructions
1. Vorbereitung der Lammkeule
Bevor wir mit der Zubereitung der Lammkeule beginnen, heizen wir den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Dies gewährleistet eine gleichmäßige und schonende Garung des Fleisches. Während der Ofen aufheizt, widmen wir uns der Lammkeule. Mit einem scharfen Messer stechen wir die Lammkeule mehrmals ein. Diese Einschnitte dienen dazu, die Aromen von Knoblauch und Rosmarin tief ins Fleisch zu bringen und das Fleisch gleichmäßig zu würzen.
2. Aromatisierung mit Knoblauch und Rosmarin
Die Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden. Diese Knoblauchscheiben sowie die Rosmarinzweige werden in die zuvor gemachten Einschnitte gesteckt. Durch diese Methode können die Aromen direkt in das Fleisch eindringen und es auf natürliche Weise aromatisieren.
3. Würzen und Vorbereiten für den Ofen
Nun reiben wir die Lammkeule großzügig mit Olivenöl ein, damit sie während des Bratens schön saftig bleibt und eine knusprige Kruste erhält. Anschließend würzen wir das Fleisch gleichmäßig mit Meersalz und Pfeffer. Dies sorgt dafür, dass die Lammkeule bereits vor dem Braten eine würzige Basis hat, die sich während des Garens intensiviert.
4. Vorbereitung des Gemüses
Für den vollen Geschmack kommt auch eine Gemüsebeilage in die Bratreine. Wir schälen die Zwiebeln und Karotten und schneiden sie grob in Stücke. Das Gemüse dient nicht nur als Beilage, sondern auch dazu, dem Bratensaft zusätzliches Aroma zu verleihen. Die Gemüsewürfel legen wir gleichmäßig in eine große Bratreine, die später als Bett für die Lammkeule dient.
5. Die Lammkeule in die Bratreine legen und Flüssigkeiten hinzufügen
Sobald das Gemüse vorbereitet ist, legen wir die gewürzte Lammkeule auf das Gemüsebett. Anschließend gießen wir den Rotwein und die Brühe gleichmäßig über die Lammkeule und das Gemüse. Die Flüssigkeiten sorgen dafür, dass das Fleisch während des Bratens saftig bleibt und die entstehenden Aromen sich optimal vermischen.
6. Braten der Lammkeule
Nun kommt die Lammkeule in den vorgeheizten Ofen. Je nach gewünschtem Gargrad beträgt die Bratzeit zwischen 1,5 bis 2 Stunden. Um ein gleichmäßiges Garen und eine knusprige Kruste zu gewährleisten, begießen wir die Lammkeule während des Bratens regelmäßig mit dem Bratensaft. So bleibt das Fleisch zart und saftig.
7. Ruhen lassen und den Bratensaft verfeinern
Nach dem Braten nehmen wir die Lammkeule aus dem Ofen und decken sie mit Alufolie ab. Lassen Sie das Fleisch für etwa 10 Minuten ruhen, damit sich die Fleischsäfte im Inneren verteilen können. Während die Lammkeule ruht, entfetten wir den Bratensaft nach Wunsch und verfeinern ihn mit Zitronensaft, um eine frische und aromatische Sauce zu erhalten, die perfekt zum kräftigen Lammgeschmack passt.
8. Anrichten und Servieren
Sobald die Lammkeule ausreichend geruht hat, schneiden wir sie in gleichmäßige Scheiben. Die saftigen Lammstücke servieren wir zusammen mit dem geschmorten Gemüse und der aromatischen Bratensauce. Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Sonntagsbraten oder für festliche Anlässe und wird Ihre Gäste mit Sicherheit begeistern.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 1,5 bis 2 Stunden
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Mediterrane Küche, europäische Küche
Tipps für das perfekte Ergebnis
- Für ein noch intensiveres Aroma können Sie die Lammkeule über Nacht marinieren, indem Sie sie bereits am Vortag mit Knoblauch, Rosmarin, Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben.
- Achten Sie darauf, hochwertiges Lammfleisch zu verwenden, um den vollen Geschmack des Gerichts zu gewährleisten.
- Sollte der Bratensaft zu stark reduzieren, können Sie etwas zusätzliche Brühe oder Wein hinzufügen, um ihn auf die gewünschte Menge zu bringen.
Geschichte und Bedeutung der Lammkeule
Die Zubereitung von Lammkeulen hat in vielen Kulturen eine lange Tradition. Besonders in Ländern wie Griechenland, Frankreich und dem Nahen Osten gehört Lammfleisch zu den Königszutaten in der Küche. In diesen Regionen wird Lamm oft mit Kräutern wie Rosmarin, Thymian und Oregano kombiniert und bei niedrigen Temperaturen schonend gegart. Die Kombination aus Knoblauch und Rosmarin ist dabei besonders beliebt, da diese Aromen das kräftige Lammfleisch perfekt ergänzen und für eine harmonische Geschmackskomposition sorgen.
Die Lammkeule symbolisiert in vielen Kulturen auch Fülle und Festlichkeit und wird oft zu Ostern oder an Feiertagen serviert. Durch die richtige Zubereitung und Gewürzauswahl wird aus diesem Fleischgericht ein echtes Festessen, das sowohl in traditionellen als auch in modernen Küchen seinen Platz findet.