1. Zubereitung der Fleischsauce (Ragù)

Zunächst wird die aromatische Fleischsauce zubereitet, die das Herzstück unserer Lasagne bildet.

1. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen – Erhitzen Sie das Olivenöl bei mittlerer Temperatur, um die Zwiebeln und den Knoblauch darin anzuschwitzen.
2. Zwiebeln und Knoblauch anbraten – Fügen Sie die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und glasig sind. Dieser Schritt verleiht der Sauce eine sanfte Süße.
3. Hackfleisch hinzugeben – Geben Sie das Hackfleisch in die Pfanne und braten Sie es, bis es krümelig und vollständig durchgegart ist.
4. Tomaten, Tomatenmark und Gewürze hinzufügen – Gießen Sie die stückigen Tomaten und das Tomatenmark hinzu. Geben Sie Oregano, Basilikum und Zucker sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack dazu. Das Tomatenmark sorgt für eine intensivere Tomatenbasis.
5. Ragù köcheln lassen – Lassen Sie die Sauce nun bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln, bis sie eine dicke, sämige Konsistenz erreicht. Dies sorgt dafür, dass die Aromen sich intensiv verbinden und die Sauce die richtige Konsistenz für die Lasagne erhält.

2. Zubereitung der Béchamelsauce

Während das Ragù köchelt, widmen wir uns der cremigen Béchamelsauce, die jede Schicht perfekt abrundet.

1. Butter in einem Topf schmelzen – Schmelzen Sie die Butter bei mittlerer Hitze und achten Sie darauf, dass sie nicht braun wird.
2. Mehl einrühren – Fügen Sie das Mehl zur Butter hinzu und rühren Sie, bis eine glatte Paste entsteht (eine sogenannte Mehlschwitze).
3. Milch langsam hinzufügen – Gießen Sie die Milch langsam unter ständigem Rühren hinzu, um Klümpchen zu vermeiden. Rühren Sie die Sauce, bis sie dickflüssig wird.
4. Würzen – Schmecken Sie die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss ab. Die Béchamelsauce sollte cremig, aber nicht zu dickflüssig sein.

3. Ofen Vorheizen

Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor, sodass er die ideale Temperatur erreicht, sobald die Lasagne geschichtet ist.

4. Die Lasagne Schichten

Jetzt beginnt der spannende Teil: das Schichten der Zutaten.

1. Erste Schicht – Béchamelsauce – Beginnen Sie mit einer dünnen Schicht Béchamelsauce auf dem Boden einer Auflaufform. Diese Schicht verhindert, dass die Lasagneblätter am Boden kleben bleiben.
2. Lasagneblätter legen – Legen Sie die ungekochten Lasagneblätter auf die Béchamelsauce.
3. Fleischsauce und Béchamelsauce schichten – Verteilen Sie eine Schicht Fleischsauce (Ragù) über den Lasagneblättern und gießen Sie dann eine weitere dünne Schicht Béchamelsauce darüber.
4. Weitere Schichten – Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Zutaten verbraucht sind. Achten Sie darauf, dass die oberste Schicht aus Béchamelsauce besteht und großzügig mit dem geriebenen Mozzarella und Parmesan bedeckt wird.

5. Lasagne Backen

1. In den Ofen geben – Setzen Sie die Auflaufform auf die mittlere Schiene im vorgeheizten Ofen und backen Sie die Lasagne 30–35 Minuten, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
2. Käsekruste beobachten – Die Oberfläche sollte leicht blubbern und eine schöne goldene Kruste aufweisen, was für den perfekten Geschmack sorgt.

6. Lasagne Ruhen Lassen

Lassen Sie die Lasagne nach dem Backen etwa 5 Minuten ruhen. So setzen sich die Säfte und das Gericht lässt sich leichter portionieren.