Schritt 1: Den Backofen vorheizen

Der erste Schritt für einen perfekten Lauchkuchen ist das Vorheizen des Backofens. Stellen Sie den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) ein und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. So ist sichergestellt, dass der Teig später gleichmäßig gebacken wird und nicht am Blech klebt.

Schritt 2: Den Lauch vorbereiten

Schneiden Sie den Lauch in feine Ringe und erhitzen Sie 1-2 Esslöffel Öl in einer Pfanne. Dünsten Sie den Lauch für etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze, bis er weich und leicht glasig ist. Dies sorgt dafür, dass der Lauch seinen intensiven Geschmack behält, aber nicht zu hart im fertigen Kuchen ist. Stellen Sie den Lauch anschließend zur Seite und lassen Sie ihn etwas abkühlen.

Schritt 3: Den Teig für den Lauchkuchen zubereiten

Während der Lauch abkühlt, können Sie sich dem Teig widmen. In einer großen Schüssel den Quark, die Eier und den Schmand miteinander verrühren. Geben Sie dann das Mehl und das Backpulver hinzu und mischen Sie alles zu einer glatten Masse. Würzen Sie den Teig nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Zum Schluss den geriebenen Käse unterheben.

Schritt 4: Lauch unterheben und Teig ausrollen

Jetzt können Sie den abgekühlten Lauch unter die Quark-Schmand-Masse heben. Der Lauch sollte gleichmäßig im Teig verteilt sein, damit jeder Bissen später die perfekte Kombination aus cremigem Teig und herzhaftem Lauch bietet. Verteilen Sie den Teig anschließend auf dem vorbereiteten Backblech und achten Sie darauf, dass er gleichmäßig dünn ausgerollt ist.

Schritt 5: Backen des Lauchkuchens

Schieben Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Lauchkuchen etwa 30-35 Minuten, bis er eine goldbraune Kruste entwickelt hat. Der Käse sollte zerlaufen und leicht knusprig sein, während der Boden schön fluffig bleibt. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen kurz abkühlen, bevor Sie ihn in Stücke schneiden.