Marillenknödel, auch Aprikosenknödel genannt, gehören zu den beliebtesten Desserts der österreichischen Küche. Sie verzaubern mit ihrem süßen, fruchtigen Geschmack und der zarten Textur. Dieses Rezept bringt ein Stück Österreich direkt in Ihre Küche und lässt Sie ein traditionelles, köstliches Dessert genießen. Ob als Dessert nach einem festlichen Abendessen oder als süßer Snack zwischendurch – Marillenknödel sind immer eine wunderbare Wahl.
Die Geschichte der Marillenknödel: Ein kulinarisches Erbe
Marillenknödel stammen aus Österreich und sind besonders in der Wachau beliebt, einer Region, die für ihre Aprikosenproduktion bekannt ist. Diese Frucht ist die Grundlage vieler typischer österreichischer Süßspeisen, wobei Marillenknödel das bekannteste Gericht darstellen. Ursprünglich als herzhaftes Gericht serviert, entwickelten sich die Knödel im Laufe der Zeit zu einem süßen Genuss. Heute sind sie sowohl in Haushalten als auch in gehobenen Restaurants weit verbreitet.
Marillenknödel🍑🥟
- Total Time: ca. 1 Stunde
- Yield: 8–10 Knödel (je nach Größe der Knödel) 1x
Ingredients
Für den Teig:
- 500 g mehligkochende Kartoffeln – Die Kartoffeln dienen als Grundlage des Teiges und verleihen den Knödeln eine wunderbar zarte Textur.
- 200 g Mehl – Das Mehl wird mit den Kartoffeln kombiniert, um einen festen Teig zu bilden.
- 1 Ei – Das Ei sorgt für die Bindung der Zutaten und gibt dem Teig Stabilität.
- 50 g Zucker – Ein Hauch von Zucker im Teig sorgt für eine dezente Süße, die perfekt zu den Aprikosen passt.
- 1 Prise Salz – Salz verstärkt die Aromen des Teigs und sorgt für einen ausgewogenen Geschmack.
Für die Füllung:
- 8–10 Aprikosen (frisch oder aus dem Glas) – Frische Aprikosen sind am besten, aber auch Aprikosen aus dem Glas oder der Tiefkühltruhe können verwendet werden. Achten Sie darauf, dass die Aprikosen reif und saftig sind, um das beste Aroma zu erzielen.
- 50 g Zucker – Der Zucker wird verwendet, um die Aprikosen zu süßen und ihre natürliche Fruchtigkeit zu betonen.
- Zimt (nach Geschmack) – Zimt passt hervorragend zu Aprikosen und verleiht den Knödeln ein angenehmes Aroma.
- 50 g Butter – Die Butter wird zum Braten der Knödel verwendet und sorgt für einen goldbraunen, knusprigen Überzug.
- Semmelbrösel – Für die Semmelbrösel wählen Sie am besten frische oder selbstgemachte Brösel, die in der Butter geröstet werden und den Knödeln eine zusätzliche Textur verleihen.
Instructions
1. Kartoffeln vorbereiten und Teig herstellen
Zuerst die Kartoffeln in einem großen Topf mit Wasser weich kochen. Dies dauert etwa 20-25 Minuten, je nach Größe der Kartoffeln. Sobald die Kartoffeln gar sind, abgießen und noch heiß schälen. Die geschälten Kartoffeln in eine Kartoffelpresse geben und zu einem feinen Püree verarbeiten. Lassen Sie das Püree vollständig abkühlen, da der Teig sonst zu klebrig wird.
In einer großen Schüssel das abgekühlte Kartoffelpüree mit dem Mehl, dem Ei, dem Zucker und einer Prise Salz vermengen. Kneten Sie den Teig gründlich, bis er eine glatte und homogene Konsistenz hat. Der Teig sollte nicht kleben, aber auch nicht zu fest sein – falls nötig, fügen Sie etwas zusätzliches Mehl hinzu.
2. Aprikosen vorbereiten
Wenn Sie frische Aprikosen verwenden, diese vorsichtig entsteinen. Wenn Sie Aprikosen aus dem Glas oder der Tiefkühltruhe nehmen, stellen Sie sicher, dass diese gut abgetropft sind. Jede Aprikose wird nun mit 1 TL Zucker gefüllt, um ihre natürliche Süße zu intensivieren, und nach Belieben mit etwas Zimt bestreut.
3. Marillenknödel formen
Nun ist es Zeit, die Marillenknödel zu formen. Nehmen Sie eine Portion Teig (etwa walnussgroß) und drücken Sie diese zu einer flachen Scheibe. Legen Sie eine vorbereitete Aprikose in die Mitte und umhüllen Sie sie vorsichtig mit dem Teig. Achten Sie darauf, dass der Teig gut verschlossen ist, damit die Aprikose beim Kochen nicht ausläuft. Formen Sie den Teig zu einer Kugel.
4. Knödel kochen
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Marillenknödel vorsichtig hineingeben und für etwa 10-15 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Dies zeigt an, dass die Knödel vollständig durchgegart sind. Entfernen Sie die Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und lassen Sie sie gut abtropfen.
5. Knödel in Butter und Semmelbröseln wälzen
In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Semmelbrösel hinzufügen und unter ständigem Rühren goldbraun rösten. Sobald die Semmelbrösel eine schöne Farbe angenommen haben, die fertigen Marillenknödel in die Pfanne geben und vorsichtig darin wälzen, bis sie rundherum mit den gerösteten Bröseln bedeckt sind.
6. Servieren und genießen
Die fertigen Marillenknödel auf einem Teller anrichten. Wer möchte, kann die Knödel noch mit etwas Puderzucker bestreuen, um das Dessert zu verfeinern. Am besten schmecken die Knödel, wenn sie noch warm serviert werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 30-35 Minuten
- Category: Dessert, Süßspeise
- Cuisine: Österreichisch, Traditionell
Tipps und Variationen
- Glutenfreie Variante: Für eine glutenfreie Version können Sie das Mehl durch glutenfreies Mehl oder Kartoffelstärke ersetzen.
- Füllungen variieren: Anstelle von Aprikosen können auch andere Früchte wie Pflaumen oder Zwetschgen verwendet werden, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen.
- Knödel im Voraus zubereiten: Wenn Sie die Knödel im Voraus zubereiten möchten, können Sie sie nach dem Formen einfrieren. Lassen Sie die Knödel dann vor dem Kochen vollständig auftauen.
Fazit: Marillenknödel – Ein Genuss, der verführt
Marillenknödel sind ein wahrer Klassiker der österreichischen Küche und bieten eine köstliche Mischung aus süßen Aprikosen, zartem Teig und knusprigen Semmelbröseln. Mit diesem Rezept können Sie diese Spezialität ganz einfach zu Hause nachkochen und sich an diesem traditionellen Dessert erfreuen. Ob im Sommer, wenn die Aprikosen Saison haben, oder das ganze Jahr über – Marillenknödel sind immer eine verführerische Wahl für alle, die die süßen Seiten des Lebens lieben.