Ingredients
Für vier Personen benötigen wir folgende Zutaten:
- 4 Matjesfilets (mild) – Frische Matjesfilets sind der Schlüssel für dieses Rezept. Achten Sie darauf, hochwertige Filets zu kaufen, da diese den Geschmack maßgeblich beeinflussen.
- 1 kleine Zwiebel – Die Zwiebel sorgt für eine leichte Schärfe und rundet das Tatar perfekt ab.
- 2 Gewürzgurken – Die säuerlichen Gewürzgurken bringen eine frische Note und harmonieren wunderbar mit dem Fisch.
- 1 Apfel – Ein frischer Apfel sorgt für Süße und Saftigkeit. Verwenden Sie am besten einen säuerlichen Apfel wie Boskoop oder Granny Smith.
- 1 EL Senf – Senf verleiht dem Tatar eine angenehme Würze und rundet die Aromen ab.
- 2 EL Crème fraîche – Die Crème fraîche sorgt für eine cremige Konsistenz und verbindet die Zutaten.
- 1 EL frischer Dill – Dill gehört zu den klassischen Kräutern in Fischgerichten und sollte hier nicht fehlen.
- 1 EL Zitronensaft – Zitronensaft bringt Frische und Säure, die den Fischgeschmack noch verstärkt.
- Salz und Pfeffer – Zum Abschmecken der Mischung.
- 1 Bund Schnittlauch – Schnittlauch wird zum Garnieren verwendet und bringt eine frische, grüne Farbe ins Spiel.
Instructions
1. Matjesfilets vorbereiten
Zuerst nehmen wir die Matjesfilets und schneiden diese in feine Würfel. Es ist wichtig, den Fisch gleichmäßig zu schneiden, damit alle Zutaten später gut vermischt werden können. Der Matjes sollte mild und saftig sein, um dem Tatar eine angenehme Konsistenz zu geben.
2. Zwiebel, Gurken und Apfel fein hacken
Als Nächstes schälen wir die Zwiebel und schneiden sie ebenfalls in kleine Würfel. Danach werden die Gewürzgurken und der Apfel klein geschnitten. Der Apfel sollte vor dem Schneiden gewaschen werden, um eventuelle Rückstände zu entfernen. Die Fruchtigkeit des Apfels und die Säure der Gurken ergänzen den milden Matjes perfekt. Achten Sie darauf, alle Zutaten in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit das Tatar eine harmonische Textur erhält.
3. Dressing anrühren
In einer separaten Schüssel verrühren wir 1 EL Senf, 2 EL Crème fraîche und 1 EL Zitronensaft. Dieses Dressing verleiht dem Tatar eine cremige und leicht säuerliche Note. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sie sollten beim Abschmecken vorsichtig sein, da Matjesfilets oft schon salzig sind. Es ist ratsam, das Tatar erst zum Schluss final abzuschmecken.
4. Alle Zutaten vermischen
Nun geben wir die gewürfelten Matjesfilets, die Zwiebel, die Gewürzgurken, den Apfel und 1 EL Dill in die Schüssel mit dem Dressing. Alle Zutaten werden gut miteinander vermengt, bis sich das Dressing gleichmäßig verteilt hat. Dabei sollte man vorsichtig sein, um die zarten Matjesfilets nicht zu sehr zu zerdrücken. Lassen Sie die Mischung mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
5. Garnieren und servieren
Kurz vor dem Servieren schneiden wir den Schnittlauch frisch und streuen ihn über das Tatar. Der frische Schnittlauch gibt dem Gericht nicht nur einen dekorativen Farbakzent, sondern auch eine zusätzliche aromatische Frische. Matjestatar kann wunderbar als Vorspeise auf Roggenbrot oder Pumpernickel serviert werden. Alternativ passt es auch als leichter Hauptgang zu einem frischen Kartoffelsalat oder grünen Blattsalat.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten (Ruhezeit im Kühlschrank)
- Category: Vorspeise, Hauptgericht
- Method: Kalte Zubereitung, Schneiden und Mischen
- Cuisine: Norddeutsche Küche, Fischgerichte