Schritt 1: Muscheln vorbereiten

1. Die Miesmuscheln gründlich unter fließendem Wasser reinigen. Beschädigte Muscheln oder solche, die sich auch nach einem leichten Klopfen nicht schließen, sollten entsorgt werden.
2. Die Jakobsmuscheln ebenfalls unter kaltem Wasser abspülen und sicherstellen, dass sie frei von Sand und Schmutz sind.

Schritt 2: Aromen vorbereiten

1. In einem großen, tiefen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, bis sie ihr Aroma freisetzen. Die Zwiebeln sollten weich und leicht golden sein, ohne zu verbrennen.

Schritt 3: Muscheln hinzufügen und braten

1. Die gereinigten Miesmuscheln und Jakobsmuscheln in den Topf geben und kurz anbraten. Dies gibt den Muscheln einen zusätzlichen Geschmacksschub und bereitet sie auf das Kochen im Weißwein vor.

Schritt 4: Weißwein hinzufügen und Muscheln kochen

1. Den trockenen Weißwein in den Topf gießen und die Hitze erhöhen, bis die Flüssigkeit zu kochen beginnt.
2. Den Topf mit einem Deckel abdecken und die Muscheln ca. 5 Minuten garen, bis sich die Miesmuscheln geöffnet haben. Muscheln, die geschlossen bleiben, sollten aussortiert und nicht gegessen werden, da sie möglicherweise verdorben sind.

Schritt 5: Sahne und Thymian hinzufügen

1. Die Sahne in den Topf gießen und mit Thymian würzen.
2. Die Sauce bei niedriger Hitze ein wenig reduzieren, damit sie leicht eindickt und die Muscheln umhüllt. Dies dauert etwa 3-5 Minuten.

Schritt 6: Abschmecken und Servieren

1. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Muschelduett in tiefen Tellern anrichten.
2. Frische Petersilie darüberstreuen und mit Zitronenspalten servieren, die den Geschmack der Meeresfrüchte perfekt abrunden.