1. Vorbereitung der Zutaten

Bevor wir mit dem Kochen beginnen, sollten alle Zutaten vorbereitet sein. Würfeln Sie die Zwiebel fein, hacken Sie den Knoblauch und stellen Sie alle Zutaten griffbereit. Falls Sie frische Erbsen verwenden, blanchieren Sie diese kurz in heißem Wasser, um ihre Farbe und Frische zu bewahren.

2. Nudeln kochen

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln gemäß der Packungsanweisung al dente kochen. Behalten Sie etwa 50 ml des Nudelwassers, bevor Sie die Nudeln abgießen. Dieses Wasser hilft später, die Sauce zu binden.

3. Hackfleisch anbraten

In einer großen Pfanne einen Schuss Olivenöl erhitzen und das Hackfleisch darin scharf anbraten. Zerdrücken Sie größere Stücke mit einem Holzlöffel, damit das Fleisch gleichmäßig bräunt. Sobald es krümelig ist, reduzieren Sie die Hitze.

4. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen

Geben Sie die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in die Pfanne. Braten Sie die Mischung bei mittlerer Hitze an, bis die Zwiebeln glasig und weich sind. Der Knoblauch sollte nur leicht bräunen, um seinen Geschmack zu entfalten, ohne bitter zu werden.

5. Tomatenmark und Gewürze einarbeiten

Fügen Sie das Tomatenmark und das Paprikapulver hinzu. Rühren Sie die Mischung gut um, damit die Aromen freigesetzt werden. Lassen Sie das Ganze etwa eine Minute anrösten.

6. Erbsen und Sahne hinzufügen

Geben Sie die Erbsen in die Pfanne und löschen Sie alles mit der Sahne ab. Rühren Sie die Sauce gut um und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze einige Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt. Falls die Sauce zu dick wird, können Sie etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.

7. Nudeln in der Sauce schwenken

Geben Sie die gekochten Nudeln direkt in die Pfanne und vermengen Sie sie gründlich mit der Sauce. Achten Sie darauf, dass jede Nudel mit der cremigen Sauce bedeckt ist. Lassen Sie die Nudeln etwa eine Minute in der Sauce ziehen, damit sich die Aromen verbinden.

8. Anrichten und Garnieren

Verteilen Sie die Nudeln mit der Hack-Erbsen-Sauce auf Teller. Garnieren Sie das Gericht nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie und geriebenem Parmesan. Sofort servieren und genießen!