Schritt 1: Vorbereitung des Brötchens

Das Brötchen, das am Vortag gekauft wurde, ist der Schlüssel zu einer guten Konsistenz des Hackbratens. Es wird zunächst in etwas Wasser eingeweicht, bis es vollständig weich ist. Anschließend drückst du das überschüssige Wasser gründlich aus und gibst das Brötchen in eine große Schüssel.

Schritt 2: Die Hackfleischmischung vorbereiten

Nun geht es an die Hauptzutat: das Hackfleisch. Gib das Hackfleisch, die fein gehackte Zwiebel, das Ei, den Senf, das Paprikapulver, den Majoran, Salz, Pfeffer und die gehackte Petersilie in die Schüssel zum Brötchen. Diese Zutaten sorgen für den klassischen Geschmack und die richtige Würze. Knete alles gut durch, bis eine homogene Masse entsteht. Hier ist Geduld gefragt, damit die Gewürze gleichmäßig im Fleisch verteilt sind.

Schritt 3: Den Hackbraten formen

Nachdem die Fleischmasse gut durchgeknetet wurde, formst du daraus einen länglichen Laib. Diesen umwickelst du sorgfältig mit den Speckstreifen. Der Speck gibt dem Hackbraten während des Garens zusätzliches Aroma und sorgt dafür, dass das Fleisch schön saftig bleibt.

Schritt 4: Anbraten des Hackbratens

Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und brate den Hackbraten von allen Seiten kräftig an, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Diese Kruste ist besonders wichtig, da sie das Fleisch schützt und gleichzeitig für ein knuspriges Äußeres sorgt.

Schritt 5: Im Ofen garen

Sobald der Hackbraten von allen Seiten angebraten ist, legst du ihn in eine Auflaufform. Gieße die Brühe hinzu – diese wird während des Garvorgangs für eine herrlich saftige Konsistenz sorgen. Der Backofen sollte auf 180°C vorgeheizt sein. Lass den Hackbraten nun etwa 45 Minuten garen. Achte darauf, ihn zwischendurch immer wieder mit der Brühe zu übergießen, damit er nicht austrocknet.

Schritt 6: Servieren

Nach der Garzeit nimmst du den Hackbraten aus dem Ofen und lässt ihn kurz ruhen. Dies sorgt dafür, dass sich die Säfte im Fleisch setzen und nicht beim Anschneiden auslaufen. Schneide den Hackbraten anschließend in etwa 2 cm dicke Scheiben und richte ihn auf einer vorgewärmten Platte an. Traditionell wird Hackbraten mit Kartoffelbrei oder Kartoffelsalat serviert. Aber auch grüne Bohnen oder Sauerkraut passen hervorragend dazu.