1. Vorbereitung der Zutaten

Bevor wir mit dem Kochen beginnen, stellen wir sicher, dass alle Zutaten vorbereitet sind. Die Hähnchenbrust wird in mundgerechte Stücke geschnitten, die Paprika und Zwiebel fein gewürfelt, und die Meeresfrüchte werden bei Bedarf aufgetaut und gereinigt. Der Knoblauch sollte fein gehackt und die Petersilie frisch zerkleinert sein. Der Safran wird in einer kleinen Schale mit etwas warmer Hühnerbrühe eingeweicht, um sein volles Aroma zu entfalten.

2. Anbraten des Hähnchens und der Gemüse

In einer großen Paellapfanne oder einer tiefen Pfanne erhitzen wir das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß ist, fügen wir die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten sie an, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Dies dauert etwa 3–4 Minuten. Danach geben wir die Hähnchenstücke hinzu und braten sie von allen Seiten an, bis sie eine schöne goldbraune Kruste haben. Dies sollte etwa 5 Minuten dauern.

3. Gemüse und Gewürze hinzufügen

Als Nächstes geben wir die gewürfelte rote Paprika, die Erbsen und das Paprikapulver hinzu. Alles wird gut vermischt und weitere 2–3 Minuten angebraten, damit die Gewürze und das Gemüse ihre Aromen freisetzen können. Dieses Schritt verleiht der Paella ihre charakteristische tiefrote Farbe und einen mild würzigen Geschmack.

4. Reis in die Pfanne geben

Nun geben wir den Rundkornreis in die Pfanne und rühren ihn vorsichtig um, sodass der Reis das Öl und die Aromen der restlichen Zutaten aufnimmt. Dies ist ein entscheidender Schritt, um den Reis richtig zu aromatisieren und sicherzustellen, dass er beim Kochen gleichmäßig durchgezogen wird. Der Reis sollte etwa 1–2 Minuten in der Pfanne bleiben, bevor die Flüssigkeit hinzugefügt wird.

5. Hühnerbrühe und Safran hinzufügen

Nachdem der Reis kurz angebraten wurde, gießen wir die warme Hühnerbrühe über den Reis. Die eingeweichten Safranfäden mitsamt der Flüssigkeit werden ebenfalls hinzugefügt. Der Safran verleiht der Paella ihre charakteristische goldgelbe Farbe und sorgt für den unverwechselbaren Geschmack. An dieser Stelle salzen und pfeffern wir die Paella nach Belieben. Die Mischung wird nun zum Kochen gebracht, bevor wir die Hitze reduzieren.

6. Meeresfrüchte hinzufügen

Sobald die Flüssigkeit köchelt, verteilen wir die vorbereiteten Meeresfrüchte gleichmäßig auf der Oberfläche der Paella. Die Garnelen und Muscheln sollten in den Reis gedrückt werden, sodass sie gut in die Flüssigkeit eintauchen und gleichmäßig garen. Das Ganze wird bei niedriger Hitze etwa 20–25 Minuten geköchelt, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen wurde.

7. Paella ruhen lassen

Sobald der Reis die gewünschte Konsistenz erreicht hat, nehmen wir die Paella vom Herd und lassen sie etwa 5 Minuten ruhen. In dieser Zeit setzt sich der Geschmack und der Reis kann die letzten Aromen aufnehmen. Zum Schluss garnieren wir die Paella mit frischer Petersilie und servieren sie optional mit Zitronenspalten, die dem Gericht eine frische, säuerliche Note verleihen.