1. Den Teig vorbereiten

1. Mehl, Ei, Wasser und Salz in eine große Schüssel geben.
2. Alle Zutaten gut miteinander verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
3. Den Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Diese Ruhezeit ist wichtig, damit der Teig elastisch wird und sich später gut ausrollen lässt.

2. Die Füllung zubereiten

1. Die Kartoffeln in Salzwasser weich kochen und anschließend zerstampfen.
2. Die Zwiebel fein hacken und in Butter bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun ist.
3. Die gebratenen Zwiebeln zu den zerstampften Kartoffeln und dem Quark geben. Alles gut miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Den Teig ausrollen und füllen

1. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, bis er etwa 2-3 mm dick ist.
2. Mit einem Glas oder Ausstecher Kreise aus dem Teig stechen (Durchmesser ca. 8-10 cm).
3. Auf jeden Teigkreis einen Esslöffel Füllung geben. Die Ränder vorsichtig zusammendrücken und mit einer Gabel verschließen, um ein Muster zu schaffen.

4. Pierogi kochen

1. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
2. Die Pierogi portionsweise ins kochende Wasser geben. Wenn sie an die Oberfläche steigen (nach ca. 3-5 Minuten), sind sie fertig und können herausgenommen werden.

5. Optional: Pierogi anbraten

Für extra Geschmack und eine knusprige Textur können Sie die gekochten Pierogi in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten, bis sie goldbraun sind. Dieser Schritt verleiht den Pierogi eine köstliche Karamellisierung und ein unvergleichliches Aroma.