Rahmschnitzel sind ein wahrer Klassiker der deutschen Küche und erfreuen sich daher großer Beliebtheit in vielen Haushalten. Die Kombination aus zartem Schweineschnitzel und einer cremigen Sahnesauce macht dieses Gericht zu einem absoluten Highlight jeder Mahlzeit. In diesem Rezept zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie Rahmschnitzel zubereiten können, die sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugen. Darüber hinaus lassen Sie sich von diesem Rezept inspirieren und bringen Sie ein Stück Tradition auf Ihren Tisch.
Die Geschichte des Rahmschnitzels
Das Rahmschnitzel stammt aus der traditionellen Hausmannskost und ist besonders in Süddeutschland beliebt. Es kombiniert zartes Schweineschnitzel mit einer sahnigen Sauce, die durch Senf und Paprikapulver eine würzige Note erhält. Die Sahnesauce, das Markenzeichen dieses Gerichts, verleiht dem Schnitzel zusätzlichen Geschmack und macht es besonders saftig. Ob in Gasthäusern oder zu Hause – Rahmschnitzel ist ein fester Bestandteil der deutschen Küche und begeistert Groß und Klein.
Rahmschnitzel 🍽️
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
Ingredients
Um ein köstliches Rahmschnitzel zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- 4 Schweineschnitzel (ca. 150 g pro Stück)
- 2 EL Mehl (zum Bestäuben der Schnitzel)
- 2 EL Butter oder Öl (zum Braten)
- Salz und Pfeffer (zum Würzen)
- 200 ml Sahne (für die Sauce)
- 100 ml Gemüsebrühe (zum Ablöschen)
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 1 TL Senf (für die Würze)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Frische Petersilie (zum Garnieren)
Instructions
1. Vorbereitung der Schnitzel
Zunächst werden die Schweineschnitzel auf eine Dicke von etwa 1 cm flachgeklopft. Dazu eignet sich am besten ein Fleischklopfer oder ein schwerer Topf. Wichtig ist, dass die Schnitzel gleichmäßig dick sind, damit sie beim Braten gleichmäßig garen. Anschließend würzen wir die Schnitzel großzügig mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten.
Um eine leichte Kruste zu erhalten, wenden wir die Schnitzel in einer dünnen Schicht Mehl. Das Mehl sorgt dafür, dass die Schnitzel beim Braten schön knusprig werden und die Sauce später besser haften bleibt.
2. Anbraten der Schnitzel
In einer großen Pfanne erhitzen wir nun Butter oder Öl auf mittlerer Hitze. Sobald das Fett heiß genug ist, legen wir die vorbereiteten Schnitzel in die Pfanne. Die Schnitzel werden von beiden Seiten jeweils etwa 3–4 Minuten gebraten, bis sie eine goldbraune Farbe angenommen haben. Anschließend nehmen wir die Schnitzel aus der Pfanne und legen sie auf einen Teller. Wichtig ist, die Schnitzel warmzuhalten – zum Beispiel im Ofen bei niedriger Temperatur – während wir die Sauce zubereiten.
3. Zubereitung der Rahmsauce
In derselben Pfanne, in der wir die Schnitzel gebraten haben, braten wir nun die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch an. Beide Zutaten werden bei mittlerer Hitze glasig gebraten, sodass sie ein mildes, süßliches Aroma entwickeln.
Sobald die Zwiebeln und der Knoblauch weich sind, löschen wir das Ganze mit der Gemüsebrühe ab. Die Brühe sollte kurz aufkochen, damit sie etwas reduziert und an Geschmack gewinnt. Danach fügen wir die Sahne und den Senf hinzu und lassen die Sauce bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam aufkochen. Die Sahne macht die Sauce besonders cremig, während der Senf eine angenehme, leicht scharfe Note beisteuert.
4. Verfeinern der Sauce
Um der Rahmsauce das gewisse Etwas zu verleihen, würzen wir sie mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Das Paprikapulver sorgt nicht nur für eine schöne Farbe, sondern auch für einen mild-würzigen Geschmack, der perfekt zu der cremigen Sauce passt. Je nach Vorliebe können Sie auch noch einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, um die Sauce etwas frischer zu machen.
5. Schnitzel in der Sauce erwärmen
Die bereits gebratenen Schweineschnitzel legen wir nun zurück in die Pfanne, damit sie in der Sauce durchziehen und den Geschmack aufnehmen. Die Schnitzel sollten etwa 5 Minuten in der Rahmsauce erhitzt werden, damit sie schön saftig bleiben und sich mit der cremigen Sauce verbinden. Dabei ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch zu stellen, damit die Sauce nicht anbrennt.
6. Servieren und Garnieren
Vor dem Servieren bestreuen wir das fertige Gericht mit frisch gehackter Petersilie. Die Petersilie sorgt nicht nur für einen frischen Farbakzent, sondern bringt auch eine angenehme Frische in das cremige Gericht. Das Rahmschnitzel wird traditionell mit Beilagen wie Spätzle, Kartoffeln oder Reis serviert, die die leckere Sauce wunderbar aufnehmen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten, Köcheln
- Cuisine: Deutsche Küche
Tipps und Variationen für das perfekte Rahmschnitzel
- Alternative Fleischsorten: Statt Schweineschnitzel können Sie auch Hähnchenbrustfilets oder Kalbschnitzel verwenden. Beide Varianten passen ebenfalls hervorragend zur cremigen Rahmsauce.
- Würzigere Sauce: Für eine intensivere Würze können Sie der Sauce etwas Meerrettich oder Kapern hinzufügen. Dies verleiht dem Gericht eine raffinierte Note.
- Pilz-Rahmschnitzel: Wer gerne Pilze mag, kann frische Champignons oder Pfifferlinge in die Sauce geben. Die Pilze sorgen für zusätzlichen Geschmack und machen das Gericht noch herzhafter.
- Vegetarische Variante: Für eine fleischlose Alternative können Sie panierte Selleriescheiben oder Zucchinischeiben anstelle von Fleisch verwenden. Diese Gemüse harmonieren wunderbar mit der cremigen Sauce und sind eine leichte, leckere Alternative.
Fazit
Rahmschnitzel sind nicht nur ein echter Klassiker der deutschen Küche, sondern auch ein Gericht, das mit seiner einfachen Zubereitung und seinem unverwechselbaren Geschmack überzeugt. Die Kombination aus zartem Schnitzel und cremiger Sahnesauce macht dieses Gericht zu einem absoluten Genuss, der sowohl für besondere Anlässe als auch im Alltag perfekt geeignet ist.
Wenn Sie dieses Rezept ausprobieren, werden Sie schnell merken, dass es sich lohnt, ein wenig Zeit in die Zubereitung zu investieren. Denn das Ergebnis ist ein kulinarisches Highlight, das bei jedem gut ankommt.
Guten Appetit!