1. Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Achten Sie darauf, dass die Scheiben gleichmäßig sind, damit die Garzeit einheitlich bleibt. In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffelscheiben etwa 10–15 Minuten vorkochen. Die Kartoffeln sollten weich, aber nicht zu stark gekocht sein, da sie später im Ofen weitergaren. Abgießen und zum Abkühlen beiseitestellen.

2. Eier kochen und schneiden

Die Eier in einem separaten Topf hart kochen (ca. 8–10 Minuten). Danach abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden. Die Eier werden später in Schichten zwischen die Kartoffeln und die Wurst gelegt, was dem Gericht zusätzlichen Geschmack und Proteine verleiht.

3. Zwiebeln und Wurst anbraten

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig braten. Die Wurstscheiben (Salami oder Speck) hinzufügen und kurz mitbraten, bis die Wurst leicht gebräunt ist und ihr Aroma freigesetzt wird. Die gebratenen Zwiebeln und die Wurst verleihen dem Auflauf eine herzhafte und würzige Note, die typisch für die ungarische Küche ist.

4. Auflaufform schichten

Eine passende Auflaufform einfetten. Beginnen Sie mit einer Schicht Kartoffeln am Boden der Form. Diese erste Schicht sorgt für eine stabile Grundlage. Danach folgt eine Schicht aus der angebratenen Wurst und den Zwiebeln. Darauf legen Sie eine Schicht Eier.

Wiederholen Sie die Schichtung (Kartoffeln, Wurst, Eier), bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Achten Sie darauf, dass Sie mit einer Schicht Kartoffeln abschließen, um den Auflauf optisch ansprechend zu gestalten und eine gleichmäßige Oberfläche für das Sahne-Käse-Topping zu schaffen.

5. Sahne-Milch-Mischung vorbereiten

In einer Schüssel die saure Sahne mit der Milch vermischen. Würzen Sie die Mischung großzügig mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver. Diese Mischung gibt dem Auflauf eine feine Säure und eine samtige Konsistenz. Gießen Sie die Mischung gleichmäßig über den geschichteten Auflauf. Sie sorgt dafür, dass der Auflauf schön saftig bleibt und sich die Aromen gleichmäßig verteilen.

6. Käse darüber streuen

Den geriebenen Käse gleichmäßig über den Auflauf streuen. Der Käse sorgt beim Backen für eine goldbraune, knusprige Kruste, die das Gericht abrundet. Sie können je nach Vorliebe auch eine Mischung verschiedener Käsesorten verwenden, um dem Auflauf eine interessante Geschmacksnote zu verleihen.

7. Backen

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Auflauf in den Ofen schieben und etwa 30–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Käse schön geschmolzen ist. Die genaue Backzeit kann je nach Ofentyp leicht variieren. Achten Sie darauf, dass der Auflauf nicht zu dunkel wird.

8. Servieren

Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, bevor er in Portionen geschnitten wird. Rakott Krumpli schmeckt am besten warm und lässt sich wunderbar als Hauptgericht servieren. Garnieren Sie den Auflauf optional mit etwas frischer Petersilie oder Paprikapulver, um ihn optisch ansprechender zu gestalten.