Die Zubereitung von Rehbraten mit Rotweinsauce ist ein Prozess, der Geduld und Sorgfalt erfordert. Doch keine Sorge, mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt es Ihnen mühelos. Lassen Sie uns gleich loslegen!

Schritt 1: Rehbraten vorbereiten

Beginnen Sie damit, den Rehbraten gründlich abzutrocknen. Dies ist wichtig, damit das Fleisch beim Anbraten eine schöne Kruste bekommt. Würzen Sie den Braten großzügig mit Salz und Pfeffer. Diese Gewürze sind entscheidend, um den natürlichen Geschmack des Rehfleisches zu betonen. Erhitzen Sie in einem großen Bräter das Öl bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß ist, legen Sie den Rehbraten hinein und braten ihn von allen Seiten scharf an. Dies dauert etwa 5-7 Minuten. Achten Sie darauf, dass das Fleisch eine goldbraune Farbe annimmt.

Schritt 2: Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen

Sobald der Rehbraten gut angebraten ist, nehmen Sie ihn aus dem Bräter und stellen ihn beiseite. Geben Sie nun die grob gehackten Zwiebeln und den fein gehackten Knoblauch in den Bräter. Braten Sie diese Zutaten an, bis sie leicht goldbraun sind. Dies dauert etwa 3-4 Minuten. Der Duft, der dabei entsteht, ist einfach köstlich und wird die Basis für Ihre Sauce bilden.

Schritt 3: Rotwein und Gewürze hinzufügen

Jetzt ist es Zeit, den Rotwein hinzuzufügen. Gießen Sie den Wein vorsichtig in den Bräter und achten Sie darauf, die Röststoffe vom Boden zu lösen. Diese geben der Sauce zusätzlichen Geschmack. Fügen Sie die zerdrückten Wacholderbeeren, die Thymianzweige und die Lorbeerblätter hinzu. Rühren Sie alles gut um und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Der Rotwein wird die Aromen intensivieren und eine wunderbare Grundlage für die Sauce schaffen.

Schritt 4: Schmoren des Rehbratens

Nachdem die Mischung kocht, legen Sie den Rehbraten zurück in den Bräter. Decken Sie den Bräter mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Lassen Sie den Braten für etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren. Während dieser Zeit wird das Fleisch zart und saftig. Vergessen Sie nicht, den Braten gelegentlich zu wenden und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzuzufügen, um ein Anbrennen zu verhindern.

Schritt 5: Sauce vollenden

Nach dem Schmoren nehmen Sie den Rehbraten vorsichtig aus dem Bräter und halten ihn warm. Um die Sauce zu vollenden, gießen Sie sie durch ein feines Sieb in einen kleinen Topf. So entfernen Sie die festen Bestandteile. Lassen Sie die Sauce aufkochen und reduzieren Sie sie nach Belieben, um sie zu verdicken. Dies verleiht der Sauce eine intensive Geschmacksnote, die perfekt zum Rehbraten passt.

Schritt 6: Servieren des Rehbratens mit Rotweinsauce

Jetzt ist es an der Zeit, das Gericht anzurichten. Schneiden Sie den Rehbraten in gleichmäßige Scheiben und legen Sie diese auf einen Teller. Übergießen Sie das Fleisch großzügig mit der reduzierten Rotweinsauce. Garnieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern, um einen zusätzlichen Farbtupfer zu setzen. Servieren Sie dazu Beilagen wie Kartoffeln oder Rotkohl, die die Aromen wunderbar ergänzen.

Mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt Ihnen ein köstlicher Rehbraten mit Rotweinsauce, der Ihre Gäste begeistern wird. Im nächsten Abschnitt geben wir Ihnen einige Tipps für die perfekte Zubereitung dieses festlichen Gerichts.