Schritt 1: Die Vorbereitung der Kartoffeln

Die Grundlage für gelungene Reibekuchen ist die richtige Zubereitung der Kartoffeln. Beginnen Sie, indem Sie die Kartoffeln schälen und anschließend grob reiben. Verwenden Sie eine Küchenreibe oder eine Küchenmaschine, um gleichmäßig geriebene Kartoffeln zu erhalten. Wickeln Sie die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch und drücken Sie sie kräftig aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dieser Schritt ist entscheidend, damit die Reibekuchen beim Braten ihre knusprige Textur behalten.

Schritt 2: Teigzubereitung

Geben Sie die gut ausgedrückten Kartoffeln in eine große Schüssel. Fügen Sie die geriebene Zwiebel hinzu und vermischen Sie beides gut. Die Zwiebel verleiht den Reibekuchen eine milde Schärfe und verstärkt den Geschmack der Kartoffeln. Schlagen Sie nun die Eier auf und geben Sie diese zusammen mit dem Mehl hinzu. Die Eier und das Mehl sorgen dafür, dass der Teig zusammenhält und sich beim Braten gut formen lässt. Würzen Sie den Teig großzügig mit Salz und Pfeffer und vermengen Sie alle Zutaten sorgfältig.

Schritt 3: Das Braten der Reibekuchen

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne eine ausreichende Menge Öl. Das Öl sollte heiß genug sein, damit die Reibekuchen sofort beginnen zu brutzeln, wenn sie in die Pfanne kommen. Verwenden Sie einen Esslöffel, um Portionen der Kartoffelmasse abzunehmen, und geben Sie sie vorsichtig in das heiße Öl. Drücken Sie die Masse mit einem Löffel oder Spatel leicht flach, sodass runde, dünne Puffer entstehen.

Braten Sie die Reibekuchen bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Achten Sie darauf, dass die Hitze nicht zu hoch ist, damit die Reibekuchen gleichmäßig durchgaren und nicht verbrennen. Sobald eine Seite schön gebräunt ist, wenden Sie die Reibekuchen und braten die andere Seite ebenfalls goldbraun.

Schritt 4: Abtropfen lassen und warmhalten

Die fertigen Reibekuchen heben Sie mit einem Pfannenwender aus der Pfanne und legen sie auf einen Teller mit Küchenpapier. Das Küchenpapier nimmt überschüssiges Fett auf und sorgt dafür, dass die Reibekuchen nicht zu ölig werden. Halten Sie die fertigen Puffer warm, während Sie die restliche Kartoffelmasse braten.

Schritt 5: Servieren und genießen

Reibekuchen schmecken am besten heiß und frisch. Traditionell werden sie mit Apfelmus serviert, das mit seiner leichten Süße einen wunderbaren Kontrast zu den herzhaften Reibekuchen bildet. Alternativ können Sie die Reibekuchen mit Sour Cream oder Kräuterquark reichen – für eine frische und herzhafte Note.