Description
Rheinischer Sauerbraten mit Rotkohl ist ein traditionelles deutsches Gericht, das aus mariniertem Rinderbraten und süß-saurigem Rotkohl besteht.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg Rinderbraten (Schulter oder Keule)
- 500 ml Essig (Rotweinessig oder Apfelessig)
- 500 ml Wasser
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 2 Karotten, in Scheiben
- 2 Lorbeerblätter
- 10 Pfefferkörner
- 5 Nelken
- 5 Wacholderbeeren
- 2 EL Zucker
- 1 EL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 Kopf Rotkohl, in feine Streifen geschnitten
- 2 Äpfel, geschält und gewürfelt
- 2 EL Butter
- 1 EL Apfelessig
Instructions
- Marinieren des Fleisches: Essig, Wasser, Zwiebeln, Karotten und Gewürze in einer Schüssel vermengen, Rinderbraten hinzufügen und 3 Tage im Kühlschrank marinieren.
- Anbraten des Bratens: Rinderbraten aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und in einem Bräter anbraten.
- Zubereitung der Sauce: Marinade durch ein Sieb in den Bräter gießen, aufkochen und den Braten wieder hinzufügen. 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen.
- Zubereitung des Rotkohls: Butter erhitzen, Rotkohl anbraten, Äpfel und Apfelessig hinzufügen und 30 bis 40 Minuten köcheln lassen.
- Servieren des Gerichts: Rinderbraten in Scheiben schneiden, mit Sauce und Rotkohl anrichten.
- Serviertipp: Mit frischer Petersilie garnieren und mit Kartoffelknödeln oder Kartoffelpüree servieren.
Notes
- Die Marinierzeit sollte idealerweise 3 bis 5 Tage betragen.
- Verwenden Sie gut marmoriertes Rindfleisch für ein saftiges Ergebnis.
- Vegetarische Alternativen wie Seitan oder Tofu sind ebenfalls möglich.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 3 Stunden
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 200g
- Calories: 350
- Sugar: 8g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 5g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 80mg
Keywords: Rheinischer Sauerbraten, Rotkohl, deutsches Gericht, traditionell, marinierter Rinderbraten