1. Vorbereitung des Rosenkohls

Beginnen Sie damit, den Rosenkohl gründlich zu waschen. Entfernen Sie die äußeren, eventuell beschädigten Blätter und schneiden Sie den Strunk leicht zurück. Anschließend halbieren Sie die Röschen, damit sie gleichmäßig garen. Kochen Sie den Rosenkohl für etwa 5 Minuten in kochendem Wasser, um ihn zu blanchieren. Dies hilft, die leuchtend grüne Farbe zu bewahren und den Garprozess zu beschleunigen. Nach dem Blanchieren sofort mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

2. Vorbereitung der weiteren Zutaten

Während der Rosenkohl abkühlt, bereiten Sie die anderen Zutaten vor. Entfernen Sie das Kerngehäuse der Äpfel und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie diese in feine Ringe. Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Zwiebeln leicht andrücken, bevor sie in die Pfanne gegeben werden.

3. Zwiebeln karamellisieren

Erhitzen Sie 3 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren für 7–10 Minuten, bis sie goldbraun und karamellisiert sind. Achten Sie darauf, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, damit die Zwiebeln nicht verbrennen.

4. Rosenkohl und Äpfel anbraten

Fügen Sie den blanchierten Rosenkohl und die Apfelscheiben zu den Zwiebeln in die Pfanne. Erhöhen Sie die Hitze leicht und braten Sie alles unter häufigem Wenden für 5–8 Minuten, bis der Rosenkohl zart ist und die Äpfel eine leichte Bräune angenommen haben. Die Apfelscheiben sollten weich, aber nicht zerfallen sein.

5. Würzen und verfeinern

Geben Sie den frischen Thymian, Salz und Pfeffer hinzu. Für einen zusätzlichen Geschmackskick können Sie auch eine Prise Muskatnuss oder einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Vermengen Sie alles gut und lassen Sie das Gericht für weitere 2 Minuten auf niedriger Hitze ziehen, damit sich die Aromen verbinden.

6. Anrichten und Servieren

Servieren Sie die Rosenkohlpfanne heiß direkt aus der Pfanne oder richten Sie sie auf einer großen Servierplatte an. Streuen Sie nach Belieben gehackte Walnüsse oder Mandeln darüber, um dem Gericht eine knusprige Note zu verleihen. Dieses Gericht passt hervorragend zu gebratenem Hühnchen, Fisch oder kann als eigenständiges vegetarisches Hauptgericht genossen werden.