1. Die Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln sollten am besten am Vortag gekocht werden, damit sie gut auskühlen können. So lassen sie sich leichter schälen und schneiden. Die abgekühlten Kartoffeln schälen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Diese Dicke sorgt dafür, dass die Kartoffeln das Dressing optimal aufnehmen, ohne zu matschig zu werden.

2. Den Speck anbraten

In einer Pfanne den gewürfelten Speck bei mittlerer Hitze anbraten, bis er schön knusprig ist. Achten Sie darauf, dass der Speck nicht zu dunkel wird, da dies den Geschmack beeinträchtigen kann. Der ausgelassene Speck gibt dem Salat seinen typischen rauchigen Geschmack und eine wunderbare Textur. Sobald der Speck knusprig ist, die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie glasig ist. Dieser Schritt sorgt für eine zusätzliche aromatische Tiefe im Salat.

3. Das Dressing zubereiten

Während der Speck noch leicht warm ist, bereiten wir das Dressing vor. In einer kleinen Schüssel die Gemüsebrühe mit dem Essig, Öl und Senf gut verrühren. Die Gemüsebrühe sollte warm, aber nicht kochend sein, da sie so das Aroma besser an die Kartoffeln abgibt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Verhältnis von Essig zu Öl kann nach Geschmack variiert werden, aber für den typischen saarländischen Geschmack empfiehlt sich ein leicht säuerliches Dressing.

4. Den Salat zusammenstellen

Die geschnittenen Kartoffeln in eine große Schüssel geben und die warme Speck-Zwiebel-Mischung darüber verteilen. Wichtig ist, dass der Speck und die Zwiebeln noch warm sind, da dies hilft, die Aromen besser in die Kartoffeln zu übertragen. Alles vorsichtig durchmischen, sodass die Kartoffelscheiben nicht zerbrechen.

Nun das vorbereitete Dressing gleichmäßig über die Kartoffeln gießen und erneut vorsichtig mischen. Lassen Sie den Salat einige Minuten ziehen, damit sich die Aromen gut verbinden. Wenn der Salat zu trocken wirkt, kann noch etwas Brühe oder Öl hinzugefügt werden.

5. Abschmecken und Garnieren

Vor dem Servieren den Kartoffelsalat noch einmal abschmecken und gegebenenfalls mit etwas mehr Salz, Pfeffer oder Essig verfeinern. Zum Abschluss wird der Salat mit frisch gehackter Petersilie bestreut, die nicht nur für ein schönes Aussehen sorgt, sondern auch einen frischen Geschmack beisteuert.

6. Servieren

Der Saarländische Kartoffelsalat wird traditionell warm serviert, schmeckt aber auch kalt hervorragend. Er passt hervorragend zu Bratwürsten, gegrilltem Fleisch oder auch als eigenständige Mahlzeit mit einem Stück Brot.