1. Vorbereitung der Zutaten

Zuerst alle Zutaten abmessen und bereitstellen. Die Zwiebel fein hacken und die Knoblauchzehen schälen sowie klein schneiden. Das Hackfleisch, sofern noch nicht gewürzt, mit einer Prise Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver vermengen.

2. Anbraten der Basis

In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzugeben und bei mittlerer Hitze glasig braten. Hierbei ist es wichtig, ständig umzurühren, damit nichts anbrennt. Danach das Hackfleisch hinzufügen und dieses krümelig anbraten, bis es vollständig durchgegart ist. Eventuell ausgetretene Flüssigkeit abgießen.

3. Würzen und Verfeinern

Sobald das Hackfleisch angebraten ist, das Tomatenmark hinzufügen. Alles gut vermengen und etwa 2–3 Minuten mitrösten. Dadurch entwickelt das Tomatenmark ein intensives Aroma, das die Sauce perfekt ergänzt. Jetzt die Sahne und die Gemüsebrühe hinzufügen und gut verrühren. Die Sauce für etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.

4. Schichten des Auflaufs

Eine passende Auflaufform leicht einfetten. Den Boden der Form mit einer Schicht Sauerkraut auslegen. Darauf die Hackfleisch-Sahne-Mischung gleichmäßig verteilen und mit einer weiteren Schicht Sauerkraut bedecken. So entsteht eine schöne Schichtung aus Sauerkraut und Hackfleisch, die beim Backen ihre Aromen perfekt miteinander verbindet.

5. Käse und Semmelbrösel als Krönung

Den geriebenen Käse großzügig über den Auflauf streuen. Für eine besonders knusprige Oberfläche noch die Semmelbrösel darüber geben. Diese sorgen beim Backen für eine goldbraune, leicht knusprige Kruste, die perfekt mit dem weichen Inneren des Auflaufs harmoniert.

6. Backen und Servieren

Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Auflauf auf der mittleren Schiene platzieren und etwa 30 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Die Semmelbrösel sollten eine leichte Bräunung angenommen haben. Vor dem Servieren den Auflauf kurz ruhen lassen, damit sich die Schichten setzen können.

7. Serviervorschlag

Dieser Sauerkrautauflauf lässt sich hervorragend mit Kartoffelpüree oder frischem, knusprigem Brot servieren. Auch ein gemischter grüner Salat passt sehr gut dazu und sorgt für eine frische Note.