Description
Schichtfleisch ist ein herzhaftes Gericht aus mehreren Schichten von Fleisch, Zwiebeln und Gewürzen, das in einem Topf gegart wird.
Ingredients
- 1 kg Schweineschulter
- 3 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 2 EL Paprikapulver
- 2 EL Senf
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
Die Vorbereitung des Fleisches ist der erste und entscheidende Schritt für ein köstliches Schichtfleisch. Beginnen Sie damit, die Schweineschulter in gleichmäßige Scheiben zu schneiden. Achten Sie darauf, dass die Scheiben nicht zu dick sind, damit sie gleichmäßig garen. In einer großen Schüssel reiben Sie das Fleisch gründlich mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Senf ein. Diese Gewürze verleihen dem Fleisch nicht nur Geschmack, sondern helfen auch, die Aromen während des Garens zu intensivieren. Lassen Sie das gewürzte Fleisch für mindestens 30 Minuten ruhen, damit die Gewürze gut einziehen können.
Während das Fleisch mariniert, können Sie die Zwiebeln und den Knoblauch vorbereiten. Schneiden Sie die Zwiebeln in feine Ringe. Diese werden beim Garen weich und geben dem Gericht eine süßliche Note. Hacken Sie die Knoblauchzehen fein, um ihr volles Aroma zu entfalten. Der Knoblauch wird in den Schichten verteilt und sorgt für einen intensiven Geschmack. Diese beiden Zutaten sind essenziell für das Gelingen des Schichtfleischs.
Jetzt kommt der kreative Teil: das Schichten! Nehmen Sie einen großen, ofenfesten Topf oder Bräter und legen Sie eine Schicht der vorbereiteten Zwiebelringe auf den Boden. Darauf folgt eine Schicht des gewürzten Schweinefleischs. Streuen Sie etwas von dem gehackten Knoblauch darüber. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Achten Sie darauf, dass die letzte Schicht aus Zwiebeln besteht. Diese wird beim Garen schön karamellisieren und dem Gericht eine köstliche Süße verleihen.
Nachdem Sie die Schichten angelegt haben, ist es Zeit, die Rinderbrühe hinzuzufügen. Gießen Sie die Brühe vorsichtig über das geschichtete Fleisch, sodass alles gut benetzt ist. Die Brühe sorgt dafür, dass das Schichtfleisch saftig bleibt und die Aromen sich wunderbar entfalten können. Legen Sie die Lorbeerblätter auf die oberste Schicht, um dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen.
Jetzt ist es an der Zeit, das Schichtfleisch zu garen. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn in den vorgeheizten Ofen bei 160°C (Umluft 140°C). Lassen Sie das Gericht für etwa 2 bis 2,5 Stunden garen. Die lange Garzeit sorgt dafür, dass das Fleisch zart wird und die Aromen sich perfekt verbinden. Überprüfen Sie gelegentlich, ob noch genügend Flüssigkeit im Topf ist, und fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzu.
Nach dem Garen ist es Zeit, das Schichtfleisch zu servieren. Nehmen Sie den Topf vorsichtig aus dem Ofen und lassen Sie das Gericht kurz ruhen. Dann können Sie das zarte Fleisch auf einer Servierplatte anrichten. Gießen Sie die köstliche Brühe über das Fleisch und garnieren Sie es nach Belieben. Servieren Sie das Schichtfleisch mit frischem Brot oder Kartoffeln. Diese Beilagen passen hervorragend zu dem herzhaften Gericht und runden das Geschmackserlebnis ab. Guten Appetit!
Notes
- Das Marinieren des Fleisches über Nacht verbessert den Geschmack.
- Traditionelle Beilagen sind Rotkohl oder Kartoffeln.
- Schichtfleisch kann im Voraus zubereitet und aufgewärmt werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 2 bis 2,5 Stunden
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 2g
- Sodium: 800mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 1g
- Protein: 40g
- Cholesterol: 100mg
Keywords: Schichtfleisch, deutsches Gericht, Schweineschulter, Familienessen