1. Nudeln kochen

Die Fleckerl in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln gemäß Packungsanweisung al dente kochen, das dauert in der Regel 8-10 Minuten. Anschließend in ein Sieb abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht weitergaren. Die Nudeln gut abtropfen lassen und beiseitestellen.

2. Schinken und Zwiebeln vorbereiten

Den gekochten Schinken in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Wenn Sie Speck verwenden, diesen ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

3. Zwiebeln und Schinken anbraten

In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren glasig anschwitzen, bis sie leicht goldbraun sind. Danach den Schinken (und optional den Speck) hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten anbraten, bis der Schinken leicht gebräunt ist.

4. Sauce vorbereiten

In einer separaten Schüssel Sahne, Milch und Eier miteinander verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Die Sauce gut verrühren, sodass eine homogene Mischung entsteht.

5. Nudeln und Schinken-Zwiebel-Mischung kombinieren

Die gekochten Fleckerl-Nudeln zu der Schinken-Zwiebel-Mischung in die Pfanne geben. Alles gut miteinander vermengen, sodass die Nudeln gleichmäßig mit dem Schinken und den Zwiebeln bedeckt sind. Anschließend die gesamte Mischung in eine leicht gefettete Auflaufform geben.

6. Sauce und Käse hinzufügen

Die vorbereitete Sahne-Ei-Mischung gleichmäßig über die Nudeln gießen, sodass alles gut bedeckt ist. Zum Schluss den geriebenen Käse großzügig darüber streuen. Achten Sie darauf, den Käse gleichmäßig zu verteilen, damit sich beim Überbacken eine schöne goldbraune Kruste bildet.

7. Überbacken im Ofen

Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Auflaufform auf die mittlere Schiene stellen und für ca. 20-25 Minuten überbacken, bis der Käse eine goldbraune Kruste bildet und die Sauce leicht eingedickt ist.

8. Garnieren und Servieren

Die fertigen Schinkenfleckerl aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Die Schinkenfleckerl am besten heiß genießen, zusammen mit einem frischen Salat oder einer Scheibe Bauernbrot.